吃牛排能有9分熟或全熟吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:25
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-18 08:10
牛排几分熟好吃:
1,牛排可以按生熟程度分成一分熟(rare)、三分熟(medium
rare)、五分熟(medium)、全熟(well
done)。
2,一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其实牛排在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟开始。
表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟.
牛排的做法怎样最好吃:
1,牛排两面用盐、黄油（或橄榄油）、黑胡椒抹匀。
2,锅里不用放油,因为牛排表面已经有了一层油（不是做炸牛肉哦~）调大火，烧热，放入牛肉。
3,开始的时候，牛排正反两面各煎一分钟，这样可以锁汁~~~
然后大约2分钟翻一次面。(可切开一块蒜头，均匀地抹在两面。撒点孜然或迷迭香更美味。)
4,装盘，可以稍微淋上少许黄油（或橄榄油），静置三到五分钟。这样鲜美的汁就出来了~
5,切开，摆盘，淋上之前的汁，嫩又多汁的牛排就做好了。
热心网友
时间：2023-10-18 08:10
牛排熟度
牛排有别于其他大部份熟食，牛排通常不会煮至全熟，而是可以以个人喜好调较生熟程度。
生熟程度以奇数区分，主要分为：
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排（rare）：
牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排（medium
rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后
上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排（medium
well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well
done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。
按温度划分
一分熟牛排（rare）：125°F
三分熟牛排（medium
rare）：130－135°F
五分熟牛排（medium）：140－145°F
七分熟牛排（medium
well）：150－155°F
全熟牛排（well
done）：165°F
热心网友
时间：2023-10-18 08:11
