榨广椒怎么做好吃，榨广椒的吃法
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发布时间：2022-04-22 03:28
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时间：2023-06-21 17:13
榨广椒，也称为榨辣椒，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。
制作方法
具*作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的），盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，国入水（称为倒腹水）优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。制作少量的榨广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的榨广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味。
拌好后的榨广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用榨广椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做榨广椒糊。 在选用辣椒时，最好用农历白露以后的辣椒，做出的味才好，否则就会太酸。苞谷面最好用黄苞谷。除了用苞谷面外，也有省数用糯米粉的。榨广椒装入坛中后，一定要保证盆中有水，密封性好的可保存几年不变质
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时间：2023-06-21 17:14
1、清炒榨广椒
1.准备适量葱花、大蒜末。
2.锅中放入适量食用油，慢火煎熟。
3.将榨广椒倒入煎熟的食用油中，慢火翻炒2-3分钟，起锅前将葱花或大蒜末撒入已炒好的榨广椒即可。
榨广椒本身有盐，所以在翻炒过程中可以不用加盐，口味重者除外。
2、榨广椒炒土豆片的做法
1.准备适量葱花、大蒜末
2.土豆去皮、洗净切薄片。
3.将切好的土豆片用水5分钟后取出待炒。
4.锅中放油，将土豆片炒熟。
5.将榨广椒倒入炒熟的土豆片中慢火翻炒1-2分钟，起锅前将葱花或大蒜末撒入已炒好的榨广椒即可。
榨广椒本身有盐，所以在翻炒过程中可以不用加盐，口味重者除外。
3、榨广椒炒腊肉
1.准备250g五花腊肉，以肥瘦相间为佳。准备适量葱花、大蒜末、生姜末。
2.用温水将五花肉浸泡2-5个小时，洗净后煮10分钟，充分去硬去盐，并将肉切小片待炒。
3.将肉片放入锅中，文火慢煎，时间控制在1-2分钟为宜，煎好后根据个人饮食习惯，可在油中放入适量大蒜末或生姜末，增香提味。
4.将榨广椒倒入锅中，和煎好的腊肉一起慢火翻炒2-3分钟，起锅前酱葱花或大蒜末撒入已炒好的榨广椒即可。
榨广椒本身有盐，所以在翻炒过程中可以不用加盐，口味重者除外。
三种家常做法
1、榨广椒炒鸡蛋
1、准备榨广椒60g左右（具体可根据个人口味增减），鸡蛋四个，葱少许。
2、鸡蛋打散，小葱切成葱花，蛋液里放入适量葱花，
3、炒锅加油，油烧热后下入蛋液，趁蛋液未凝结之时，迅速用筷子划散炒熟盛出，注意鸡蛋炒得越碎越好。
4、锅内加极少油，趁低油温炒鲊广椒，将鲊广椒炒散炒干后，加入之前炒好的鸡蛋炒均匀后即可盛盘。
榨广椒本身有盐，所以在翻炒过程中可以不用加盐，口味重者除外。
2、榨广椒炒米饭
1、准备食材：白菜、瘦肉、胡萝卜、榨菜、青椒、榨广椒
2、胡萝卜、青椒、榨菜切丝，白菜切碎备用。
3、瘦肉切丝，加入料酒，生粉，生抽，拌匀腌制五分钟。
4、热锅倒少许油，放入肉丝，炒均匀变色捞出。
5、锅内放油，胡萝卜丝、青椒丝倒入炒成半熟，倒入白菜、榨菜、肉丝继续炒，加生抽、老抽、辣椒酱炒熟，出锅装碗放一边。
6、热锅加油，倒入剩饭，最好先用手将其捏碎，炒匀炒散，加入步骤4的拌菜，继续炒，加两勺榨广椒，炒匀，完工。
榨广椒本身有盐，所以在翻炒过程中可以不用加盐，口味重者除外。
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时间：2023-06-21 17:14
在土家族山塞的普通百姓家中，长期收藏着家庭主妇的一道看门菜，它是以鲜红色辣酱和包谷面（棒子面）为关键原材料生产加工而成，那如今让我们一起来看一下这神密的榨广椒的作法是怎么做的吧。让我们也来感受一下土家族的特色美食的气场。
榨广椒作法：
1、将鲜红色朝天椒去蒂清洗，控干水份，用刀剁碎粉末。
2、添加食用盐翻拌，再添加苞谷面翻拌（也是有的还拌入麻椒、橘皮等调味品的），盛入干净的腌菜坛子里，上边盖上青菜叶。
3、随后用竹条将其卡紧，再倒放置盆里，国进水（称之为倒肝腹水）优势是作用力压着坛口，密封性效果非常的好，吸湿张弛有度，为无氧运动发醇出示了确保，使成品位更醇变香。
4、拌好后的鲊广椒装坛后让其充足发醇，大概3星期过后就可取下烹调。
5、一般是在锅中焙熟后与土家族咸肉或凉拌鸡一起炒食或作扣碗火锅底料蒸食，制成品颜色发红，酸甜味十分非常。
上边所说的内容便是相关“榨广椒的作法是啥？”的专业知识的详细介绍，学会了这家常小菜，喜爱吃辣椒的小伙伴们有内服了哦，无需去土家族，就可以吃到纯正的土家族口味的菜，是否很非常值得哦。要是我们多学习培训。那样就可以让榨广椒做的愈来愈美味。
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时间：2023-06-21 17:15
榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是地方特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。榨广椒具有营养全面，开胃爽口的特点。
具*作方法是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的），盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，国入水（称为倒腹水）优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。制作少量的鲊广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的椒小七不可存放太久。
营养价值：因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味。拌好后的椒小七装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉或肥肠一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用椒小七作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做椒小七糊。把切好的肉放碗里蒸熟，然后拿出来，在肉上面放上一层干榨广椒，再放回蒸格内蒸约5分钟左右，拿出来，合碗倒扑进盘内，榨广椒扣肉就做好了。
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时间：2023-06-21 17:16
在土家族山塞的普通百姓家中，长期收藏着家庭主妇的一道看门菜，它是以鲜红色辣酱和包谷面（棒子面）为关键原材料生产加工而成，那如今让我们一起来看一下这神密的榨广椒的作法是怎么做的吧。让我们也来感受一下土家族的特色美食的气场。
榨广椒作法：
1、将鲜红色朝天椒去蒂清洗，控干水份，用刀剁碎粉末。
2、添加食用盐翻拌，再添加苞谷面翻拌（也是有的还拌入麻椒、橘皮等调味品的），盛入干净的腌菜坛子里，上边盖上青菜叶。
