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猪皮小吃怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-22 03:28

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热心网友 时间:2022-04-16 17:59

猪皮小吃做法一,

Q弹猪皮

材料
厚猪皮 数片,油 适量,姜片 数片,蒜头 数粒,八角 三个,蒜段 两根,葱段 两根,酱油 适量,水 适量,酒 适量,炒锅 一个,砂锅 一个
做法
川烫买回来未切块的猪皮。(川烫后的猪皮~毛细孔打开更容易夹的干净。若猪毛变得不好夹,那么再川烫吧!直到猪毛夹干净。)
猪毛全夹干净后,进行最后一次川烫,目的是清除猪的味道,以及杂质。
最后一次川烫过的猪皮,切成入口大小。若讲求一点,可以切成同个大小或形状。对父亲而言吃进嘴里都一样,所以他的刀法大小不一。
热炒锅、热油,放入去腥爆香的材料,有焦色就才放入已切块的猪皮,用这锅微许的油炒出猪皮的Q度,有点焦反而更耐卤唷!
将步骤4的食材改放入砂锅内,并加入去腥卤水的食材,小火卤约2小时。(卤到上色就是成功的Q弹猪皮噜!)若觉得太Q弹可以再继续卤。

做法二,凤梨猪皮

材料
油炸猪皮,水晶凤梨1粒,蕃茄1粒,黄瓜1条,大葱1粒,蒜蓉1汤匙
酱汁:蕃茄酱2汤匙,水半杯,辣椒酱、糖、柠檬汁/醋各1汤匙 、盐1/2茶匙
做法
1、猪皮泡软,切块汆水,沥干水分。
2、凤梨、蕃茄、黄瓜、大葱去皮切块。
3、锅里放少许油,爆香蒜蓉后加入所有材料炒匀,
4、倒入酱汁煮至浓稠,拌匀即可上碟。

做法三,卤猪皮

材料
猪皮1张,葱2根,姜片3片,八角1个,酱油100㏄,绍兴酒30㏄,水500㏄,香菇肉燥卤汁500㏄
做法
1.猪皮洗净去毛后,入滚水中汆烫;葱切段备用。
2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后,再放入猪皮煮开,转小火卤1小时即可。

做法四,零食猪皮骨

材料
猪皮(可以改用牛筋) 适量,姜 ㄧ块,枸杞 10g,八角 10g,甘草 10g
做法
1、猪皮先用水洗过
2、将水与姜片一起煮开后在加入猪皮川烫
3、取出猪皮放进冷水洗干净,等猪皮冷却后拿刀子去掉上面白白的油
4、将猪皮切成细长状
5、将水和八角 甘草 枸杞 一起煮20分钟让汤汁入味,再将处理好的猪皮放进去煮20-30分
6、将煮到入味的猪皮捞起放进烘干机里烘干12小时
7、烘好的猪皮骨放冷后装罐再冰冰箱。
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