生日蛋糕的做法与配方
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发布时间:2022-04-22 03:19
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热心网友
时间:2023-09-03 17:15
喜欢吃戚风蛋糕的人很多,因为它那绵柔香甜入口陶醉的感觉令人难忘。然鹅。。。。这款看似简单的蛋糕,你想随随便便就驾驭它那是不可能滴。表怕,么么哒君教大家一个基本上零失败的制作方法。
下面是八寸蛋糕的做法图解:
配料:鸡蛋5个 低筋面粉85g 鲜牛奶40g 塔塔粉3g 细砂糖90g
1、准备所有食材。
2、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
(我分离蛋黄蛋白都是直接把蛋壳打开,来回倒分离出蛋黄,建议刚开始接触烘焙的童鞋可以买那种蛋黄分离器,分离蛋黄蛋白。)
3、在分离出的蛋白中加入3克塔塔粉,如果没有塔塔粉也可以放几滴白醋,因为蛋白是碱性的,塔塔粉和白醋都是酸性的,可以酸碱平衡,有助于蛋白的打发。
4、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
5、继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。(20克)
6、再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。(20克)
7、继续搅打直到提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
8、打发好的蛋白就算把盆子倒扣过来也不会掉出来哦。如果是用不锈钢盆打分蛋白就不要这么试了,就算打分好了也会掉出来的,因为不锈钢盆壁很滑。
9、在5个蛋黄中加入30克细砂糖还有40克牛奶。
10、再加入40克色拉油,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
11、再筛入85克低筋面粉。
12、筛入面粉后的蛋糕糊会有很多颗粒,要用刮刀把这些颗粒腻开,这样成品后的戚风蛋糕里面才不会疙疙瘩瘩。
13、就像这样,用橡皮刮刀在盆壁上左右腻开,刚才还疙疙瘩瘩的蛋糕糊变得很细腻吧。
14、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
15、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。(搅拌蛋黄糊和蛋白的时候别畏首畏脚的,只要蛋白打分的到位,消泡现象就不会那么严重,可以大胆的搅拌,但千万不能划圈哦。蛋白搅拌的不均匀烤出的蛋糕会出现蛋白分布不均匀的情况。)
16、这是混合好后的蛋糕糊,混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅*。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。
17、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后,脱模,切块即可享用。也可以用来制作各种裱花慕斯蛋糕。松软香甜的戚风蛋糕绝对是大人小孩的大爱。
热心网友
时间:2023-09-03 17:15
生日蛋糕是一道美食,是过生日的必需品,它最早起源于西方,后来才慢慢的传入中国,那么你知道,生日蛋糕要怎么做吗?
热心网友
时间:2023-09-03 17:15
孩子老开心啦
热心网友
时间:2023-09-03 17:16
庆祝生日怎么能少了生日蛋糕呢?如果没有生日蛋糕,没有上面燃亮的蜡烛,那么,真诚许下的美好愿望要怎么实现呢?如果没有生日蛋糕,没有众人围聚一起欢唱生日歌,那么,还会有比这更温馨的传达生日祝福的方式吗?所以——如果能够学会为自己、为别人做生日蛋糕,那么这将意义非凡。其实生日蛋糕的做法并不繁琐。

准备1500克的鸡蛋,300克的牛奶,300克的炼乳,500克的小麦面粉,100克的淀粉,一些香草粉,以及600克的白砂糖。第一步,加热白脱淡炼乳,至溶化备用;第二步,把白糖加入鸡蛋中,搅拌到发泡;第三步,把准备好了的炼乳和牛奶混合;第四步,把鸡蛋倒入奶水中;第五步,加入香草粉和面粉,均匀地搅拌;第六步,把做好的原料倒入准备好的模型中,放入微波炉烤箱中,时间大约是25分钟即可;第七步,把蛋糕取出倒入盘中,根据喜好和口味,用奶油、水果等装饰蛋糕。
有时候,最好的生日礼物可能不是什么昂贵的礼物,而是一个自己亲手做的生日蛋糕,对自己,对别人,都是一份沉甸甸的感动和祝愿!知道了蛋糕的做法,这将不是难事了。
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