农村田里面抓的黄鳝,是大的好吃还是小的好吃呢?真的是越大越好吗?
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发布时间：2022-05-25 06:58
共4个回答
懂视网
时间：2023-01-14 14:49
1、其实不管是野生的还是人工养殖的黄鳝在营养价值上都是没有区别，两者上只是在大小和口感上有些区别，个头小一点的黄鳝适合油炸和爆炒，大一点的黄鳝适合炖汤，总体在营养价值上是没有区别的。
2、如果对黄鳝没有讲究的话，我觉得这个对于你来说吃起来的口感都是差不多的哈，只是大黄鳝的价格要稍微贵一点点，小黄鳝的价格要稍微便宜一点点哦，对于口感比较有讲究的人来说那么就是大黄鳝要吃起来稍微嫩一点点，口感可能更好一点。
热心网友
时间：2024-05-13 18:24
黄鳝好吃，且极富营养，在过去的农村，生活条件有限，人们经常会通过抓黄鳝来改善生活。那时候农田里的化肥农药用的少，适合黄鳝生活，所以小孩子们经常会在水田里、泥洞中或者小溪里抓黄鳝。抓的多了，一部分可以换成钱买零食吃，一部分拿回家由妈妈烹饪给孩子们改善生活。
不过这种美好的回忆，如今也仅仅成为回忆。因为现代农业的发展，极大的破坏了黄鳝的生存空间，水田中过度使用化肥农药，小溪污染等等，野生黄鳝的数量越来越少。在过去偶尔还能抓到一些大的黄鳝，现在小的黄鳝都已经很难得。
不得不说野生的黄鳝生长周期特别长，长得也特别慢，往往长了三四年了才不过三四两重而已，而更多见的是小拇指大小的黄鳝。我丈母娘有时候抓的小黄鳝多了，会做成黄鳝酱，就着面条吃那叫一个鲜。
而人工饲养的黄鳝，因为营养均衡，又没有生存压力，往往长得更快速一些，但即便如此长到一两斤也需要三四年，四五年甚至更多年，而人工饲养黄鳝通常会在长到2年左右的时候就拿到市场上售卖，所以我们常年的也不会太大，最多不会超过一斤重。
由此可见，农田里抓的黄鳝，生长速度更慢，长得更小，往往一条一斤重的野生黄鳝可能需要好多年的积累，并且黄鳝有个特点，长到4年左右吧，再往后几乎不会再长了。所以农田里抓到最多的黄鳝应该也就二三两，三四两居多，甚至更小。
那么到底是大的黄鳝好吃，还是小的好吃呢？
可以肯定的是农田抓的黄鳝，很少能抓到1斤重的大黄鳝，如果抓到了，极有可能是一条生长了很多年的老黄鳝，这样的黄鳝，肉质不会很鲜嫩，甚至可能带有很重的腥味，肉也会发柴，这样的肉口感并不会太好。
而太小的黄鳝，比如只有筷子粗的小黄鳝，由于肉少，其实也没那么好吃，但可以通过做成黄鳝酱的方法来保存食用，口感还不错。
而最好吃的黄鳝，绝对是那些个长到两三年，三四年的黄鳝，这些黄鳝虽然也不是很大，二三两、三四两的样子，但肉的口感最佳，腥味也少。
热心网友
时间：2024-05-13 18:24
热心网友
时间：2024-05-13 18:25
热心网友
时间：2024-05-13 18:26
