蛋白质的元素构成是什么有什么特点三聚氰胺事件发生的原理是什么?

发布网友发布时间：2022-05-24 22:03

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热心网友时间：2023-11-05 20:13

1.蛋白质的元素构成含有：C、H、O、N、P、S等。
2.测定蛋白质含量有一种方法叫做凯氏定氮法，该方法原理为蛋白质中N元素的评论值为16%，通过测定N元素含量来估算蛋白质含量。
3.三聚氰胺是一种含N量很高的物质，通过添加三聚氰胺，再通过凯氏定氮法来测定N元素含量，结果就会显示蛋白量很高，从而达到蛋白质含量高的假象。

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