蛋白质的元素组成有何特点

发布网友发布时间：2022-05-24 22:03

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热心网友时间：2023-11-05 20:10

蛋白质（占鲜重7－10％，干重50％）
结构元素组成 C、H、O、N，有的还有P、S等
单体氨基酸（约20种，必需8种，非必需12种）
化学结构由多个氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个肽键的化合物，叫多肽。
多肽呈链状结构，叫肽链。一个蛋白质分子含有一条或几条肽链。
结构特点由于组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同，于是肽链的空间结构千差万别，因此蛋白质分子的结构是极其多样的。
功能蛋白质的结构多样性决定了它的特异性/功能多样性。
1．构成细胞和生物体的重要物质：如细胞膜、染色体、肌肉中的蛋白质；
2．有些蛋白质有催化作用：如各种酶；
3．有些蛋白质有运输作用：如血红蛋白、载体蛋白；
4．有些蛋白质有调节作用：如胰岛素、生长激素等；
5．有些蛋白质有免疫作用：如抗体。

热心网友时间：2023-11-05 20:10

蛋白质由氨基酸组成，其中9种人体无法合成，所以称为必需氨基酸，需要从食物中获得。而且整个蛋白质是木桶原理，也就是说，其中一种氨基酸不够，会导致整个蛋白无法发挥作用。所以补充完全蛋白就变得很重要了。