我用鸡蛋打糊再加生粉打糊，用切好的鱼皮裹好蛋糊后油炸，为什么我炸鱼皮刚开始炸前几片的时候挺酥脆，

发布网友发布时间：2022-05-24 22:11

共5个回答

热心网友时间：2023-11-28 12:03

炸出来后凉一下，然后用高点的油温复炸一下。
好处有两点：
1、可以使鱼更酥。
2、可以*出第一遍炸制时鱼吸入的油脂。

热心网友时间：2023-11-28 12:03

你试试复炸一次。比如古老肉也是一样。需要在油温升高后复炸才会脆。就是注意控制油温。不要炸焦了。

热心网友时间：2023-11-28 12:04

面糊不要厚，油温高一点，想炸酥可以炸两遍。

热心网友时间：2023-11-28 12:04

因为放鸡蛋了。

热心网友时间：2023-11-28 12:05

油温低

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