门钉肉饼这道美食,是哪里的代表性美食?

发布网友 发布时间：2022-05-25 01:10

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好二三四 时间：2022-08-31 15:36

门钉肉饼或门丁肉饼是北京的一种传统小吃。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。

北京的名小吃，许多都与慈禧太后有关系，门钉肉饼也不例外。一日，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的点心，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么食物。当时还没有名字，可是太后问，不能说不知道吧于是，厨师想到了宫廷大门上的钉帽，于是就随口说：“这叫‘门钉肉饼’”。门钉肉饼就这样诞生了。

热心网友 时间：2024-10-21 19:16

门钉馅饼或修补馅饼是北京的传统小吃。它之所以得名，是因为它的形状像古代城门上的钉子。据说门钉肉饼有吉祥的意思。250克面粉、温水、300克牛肉、洋葱、生姜、料酒、芝麻油、玉米油、胡椒水、盐、酱油少许、胡椒少许。慢慢地反复往面粉中加入适量温水，揉成光滑的面团；将牛肉放入蒸煮机中放入肉中，加入所有香料，然后加入花椒水，单向搅拌；切成等份的小块面团；卷入皮袋后放入牛肉粉，像一个小面包捏合；电烤盘刷油预热；将面朝下密封的肉饼放入电煎锅中烹制。

慈禧食用后感觉味道非常好，非常喜欢，于是问御膳房这道美食叫什么名字，御厨抬头看了一下，刚好看到了宫廷门上的钉帽，于是当即说到叫“门丁肉饼”，又名“门钉肉饼”。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。

慈禧太后吃后赞不绝口，便问此肉饼叫什么名字。因御厨也没有为其取名，机灵的御厨看见门钉极其如所做的肉饼，遂起名“门钉肉饼”。于是厚厚的牛肉馅的饼子名“门钉肉饼”便叫开了。切成大小适宜的剂子，擀成圆形，放上肉馅，封口备用。起锅，待温度上来后刷上油，然后把包好的肉饼放在锅里，一面烙熟了以后，翻个面继续烙。直至两面金黄，看起来鼓鼓的即可。

门钉肉饼是古代建筑天安，前门的大门上的81个铜钉而来，门钉一个个不大，又圆又厚实，给人以一种厚重的感觉，门钉肉饼就是全肉馅的小馅饼。做的端庄，让人一看就喜欢。门钉肉饼我这地没有，没人做没吃过，肉馅肯定很充足又好吃。烤或煎的饼我们小孩非常喜欢吃，不过热气的东西也不敢吃太多，以后也试做看自已做的好不好吃。