做千层酥用到高粉和低筋粉，我觉得高筋面和低筋面混合后不就是中筋面吗？那为什么不用家里都有的中筋面呢

发布网友发布时间：2022-05-25 01:23

共3个回答

热心网友时间：2023-11-21 21:12

当然是低筋面粉

千层酥做法：

·配料: 高筋面粉200克，低筋面粉200克，水130 克，鸡蛋1个，糖12克，酥油340克，水果适量。

·操作: 1.鸡蛋打好，与高筋面粉、低筋面粉、糖、水一同放入碗中，顺同一方向慢速搅拌2分钟，再快速搅拌10分钟，搅至面团表面光滑。

2.面团室温静置醒发30分钟。

3.将面团擀开，三折后擀平，再四折后擀平，如此重复几次，最后擀平成15厘米厚的饼，切成6厘米x12厘米的规格，并在上面扎些小孔。

4.放进烤盘室温醒发30分钟。

5.烤箱180℃预热10分钟，将烤盘放进去烘烤25分钟即成。

热心网友时间：2023-11-21 21:12

家里的中筋面第一没有深度的打磨里面的糟糠多第二没有添加任何添加剂但是做千层酥要用到某些添加剂所以不能用中筋面

热心网友时间：2023-11-21 21:13

这个问题，我答不上来，但是我老爸是烘-焙-师，精通各种糕点、面包、生日蛋糕、月饼等的制作，现在已经开设了技术培训班，价格较培训机构低，而且可以一对一包学包会，如果你有什么糕点上的制作及技术性问题，可以联系我哦，方式如用户名