樱桃的储存和保鲜方法

发布网友发布时间：2022-05-24 20:16

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热心网友时间：2022-05-26 21:18

樱桃是一种经济价值高、生食与加工兼用的优秀果品之一。果实老练时正值夏季，气温升高快，老练期短，采收期会集。为了延伸樱桃的供给期，樱桃的储藏保鲜就显得尤为重要。

1、种类与采收　　

樱桃的耐贮性因种类不同而异。一般早熟和中熟种类不耐储藏；晚熟种类耐贮性较强；抗病性强的种类耐贮性强；抗病性弱的种类不耐储藏；耐低温的种类储藏性强，所以，有必要挑选具有上述特征的种类。　　果实采收应挑选在*老练时采摘。采摘时要尽量减少机械损伤，转移时注意轻拿轻放。　　

2、药剂处理与包装　　

准备用来贮藏的樱桃，可在樱桃现蕾期、幼果期、采果前分别喷施1.5％—2％浓度的*钙或氯化钙溶液，或在采后用2％氯化钙溶液浸泡几分钟。另外再配合防腐、涂膜保鲜剂进行涂膜处理。涂膜后具有抑制果实呼吸，保持养分，抑制灰霉病、炭疽病、黑斑病等多种采后病害的发生的功能。选无伤，无病虫害，大小均匀的果实，经药剂处理后荫干，预冷装袋，每袋1.5千克左右，并配以包装箱。包装袋采用气调保鲜袋效果更好。　

3、储藏保鲜办法　　

（1）低温冷藏

樱桃冷藏适合温度为—1—1℃，相对湿度在90％—95％，在此条件下，贮期可达30—40天。樱桃在入住前先预冷，进行采后处理包装，最后入库储藏。预冷降温速度越快储藏效果越好，入贮后使果温迅速降至2℃以下，要确保稳定低温高湿条件。　　

（2）气调储藏

樱桃可耐较高浓度的二氧化碳。气调贮藏的指标为：温度0℃，二氧化碳20％—25％，氧气3％—5％，相对湿度是90％—95％。目前大规模气调库应用较少，大多采用一次气调法。　

（3）减压储藏

减压储藏可使果实色泽坚持鲜艳，果梗坚持青绿，与常压储藏比较果实腐烂率低，储藏期长，果实的硬度和风味，及营养丢失均很少，试验表明，0℃、压力控制53千帕(400毫米汞柱)，每4小时换气一次，可贮50—70天。　　