赤砂糖与红糖的区别

发布网友发布时间：2022-05-24 20:30

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好二三四时间：2022-10-15 05:10

1、制作工艺不同：红糖是以甘蔗为原料，经提取糖汁、清净处理后，直接煮制不经分泌的棕红色或黄褐色的糖。赤砂糖是提取了一部分糖制成白砂糖，剩下的再干燥成赤砂糖。一定意义上，赤砂糖可以看成是白砂糖生产的“副产品”。

2、外观不同：从外表看，赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖因为其内含杂质较多，外表看起来比较粗糙。而且传统的红糖含水量较高，也因此保质期较短，常温下一般只能放三个月。而赤砂糖大多都是出自正规的厂家生产，含水量有严格的把控，较一般手工红糖含水量低，所以保质期也较为长久。

3、成分不同：红糖要把甘蔗内的果糖、还原糖、葡萄糖、糖蜜以及维生素和矿物质微量元素等全部结晶，是一种混合物，为多元糖。由于没有经过分蜜加工，保留特有的颜色、焦香风味和多种营养成分。而赤砂糖是生产白砂糖后的副产品进行再加工生产的糖，虽然也含有部分红糖的成分，但是把多元糖分与微量元素处理掉了。所以赤砂糖的优点是甜度高、纯度高、溶化快，适合烹饪使用，但其缺点是口感差。

热心网友时间：2023-04-23 08:56

区别如下：

1，生产工艺不同。赤砂糖和红糖的生产工艺不同。两者都是用甘蔗汁制作，但红糖是直接脱水干燥，赤砂糖则是提取了一部分糖制成白砂糖，剩下的再干燥成赤砂糖。一定意义上，赤砂糖可以看成是白砂糖生产的“副产品”。

2，外观不同。从外表看，赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖因为其内含杂质较多，外表看起来比较粗糙。而且传统的红糖含水量较高，也因此保质期较短，常温下一般只能放三个月。而赤砂糖大多都是出自正规的厂家生产，含水量有严格的把控，较一般手工红糖含水量低，所以保质期也较为长久。

3，成分不同。红糖没有经过高度的精炼，含有可提供热量的碳水化合物，还保留了甘蔗中的果糖、还原糖、葡糖糖、糖蜜、叶酸、维生素以及矿物质等各种微量元素，而赤砂糖则是白砂糖生产时副产品的再加工，它的作用除了增甜和为人体提供热量之外，其它的作用与正宗的红糖相比较就差很多。

赤砂糖的由来：

赤砂糖的主要做法是利用现代加工制作工艺从中提取了一部分的糖制成白砂糖，剩余的未脱色的尾料再制成赤砂糖，也可以说赤砂糖是白砂糖生产过程中的“副产品”，它和白糖是一条生产线上的。