蒸水蛋时,为什么要用过滤网过滤？

发布网友发布时间：2022-04-22 04:08

共5个回答

热心网友时间：2023-11-01 01:13

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导读：蒸鸡蛋羹时，别只会加水蒸，多加这2步，蛋羹才会滑嫩无气孔！

鸡蛋，是我们生活中经常能吃到的食物之一，它的价格比较实惠，营养价值却非常的高，所以喜欢吃鸡蛋的朋友不在少数，鸡蛋的烹饪方法也是多种多样的，不管怎么做，吃起来都还是不错的，但是我个人觉得，在众多烹饪方法中，用来做成鸡蛋羹是最让人没办法拒绝的，吃起来滑嫩爽口，让人回味无穷，而且鸡蛋羹非常容易消化和吸收，对于老人和孩子来说都挺适宜食用。

很多人都觉得蒸鸡蛋羹是一件很简单的事情，但是自己真的上手做鸡蛋羹后，却发现想要做好鸡蛋羹还是有一定难度的，如果没有掌握方法，做出来的鸡蛋羹可能会没办法凝固，吃起来会很老，或者是有很多蜂窝气孔等等，这样只会白白的浪费好的食材，那么我们该怎么蒸鸡蛋羹呢？其实非常的简单，今天我就给大家带来了这样的一个话题：蒸鸡蛋羹时，别只会加水蒸，多加这2步，蛋羹才会滑嫩无气孔！感兴趣的朋友可别放过。

【蒸鸡蛋羹】

我们需要准备的食材有：土鸡蛋、温水、食用盐、生抽、葱花。

然后我们来处理食材：土鸡蛋的口感会更好吃，而且闻起来会更加的鲜美诱人，将鸡蛋放入碗中均匀地打成鸡蛋液，做到这一步，大家都觉得差不多了，所以会直接在里面加水，然后上锅蒸，但是这个方法真的并不正确，做出来的鸡蛋羹就会像蜂窝一样，不仅影响美观还会影响食欲，其原因也很简单，就是因为里面的气体没有排出来，所以我们还要多加2步。

1、鸡蛋液打好了，我们要在里面放入适量的温水，大概45度左右，蛋羹和水的比例是1:1.5，这样做出来的蛋羹才会更加的滑嫩，口感才会更加的美味。

2、在蒸鸡蛋液之前，我们还要用漏勺或者其他的工具把里面的泡沫给*出来，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有蜂窝气泡产生。

接着在里面放入适量的食用盐，在这里希望大家记得一定要在鸡蛋搅散放了水之后再放盐，如果直接在鸡蛋中放盐，蛋液会迅速稀化，颜色变暗，放了睡之后再放盐，颜色就会变得很好看。

蒸鸡蛋的时候我们还要在上面铺上一层保鲜膜，用牙签扎几个孔，这样就不会出现表面蒸老，底部还不熟的情况，而且也不会因为蒸汽水掉落在碗中出现蜂窝的情况。

蒸鸡蛋的时候一定不要把搅好的鸡蛋液放置太久，不然鸡蛋液会出现下沉的情况，到时候就没办法蒸熟，按照这个方法蒸出来的鸡蛋羹就会和布丁一样滑嫩美味了。

感兴趣的朋友赶紧学起来吧，相信你一定会爱上这样做出来的鸡蛋羹的，如果你还有其他做鸡蛋羹的好方法，不妨在评论区留言分享吧，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待。

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热心网友时间：2023-11-01 01:13

我做的时候，一般注意两点，一是我叫鸡蛋液时，会出现很多气泡，我会用勺子将气泡舀出不要。二是，我看别人是用保鲜膜。而我盖个盘子，也没有失败过。主要原理是把它封住。这两点做好，就成功啦

热心网友时间：2023-11-01 01:14

可以用过滤网把蛋液上的泡沫过滤掉可以避免蒸出来的鸡蛋羹有气孔，另一个就是不能用生水，最好的是用温水。

热心网友时间：2023-11-01 01:14

1-鸡蛋液打好了，我们要在里面放入适量得温水，大概45度左右，蛋羹和水的比例是1:1.5，这样做出来得蛋羹才会更加的滑嫩，口感才会更加的美味。
2-在蒸鸡蛋液之前，我们还要用漏勺或者其他的工具把里面得泡沫给*出来，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会有蜂窝气泡产生。

热心网友时间：2023-11-01 01:15

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，放入盐，油，加入温水搅拌均匀，锅中水烧开了开小火，上锅蒸锅盖一定要留缝，这样就不会有气孔了。蒸15分钟即可。