卷心菜为何有圆的还有扁的？哪种更好吃更有营养？
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发布时间：2022-04-22 04:07
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热心网友
时间：2023-07-05 19:41
扁包菜和圆包菜和区别？
扁包菜
“扁包菜”一般都会比“圆包菜”更结实一些，但是它的含水量、含糖率都比“圆包菜”低一些，所以“扁包菜”更适合做酸菜，因为酸菜需要长期浸泡，而偏硬的包菜可以防止变烂。如果冬天需要长期储存包菜，也建议首选扁包菜，因为扁包菜含水量少，而且更结实，这样可以防止细菌在其体内繁殖，从而能使包菜长期不烂。在市场上，扁包菜的售价都会比圆包菜低2-5毛一斤。
圆包菜
“圆包菜”含水量、含糖率都比“扁包菜”高一些，而且圆包菜中含有的膳食纤维更多一些，所以“圆包菜”更适合炒的吃。又因为圆包菜中水含量较多，而且叶片又比较疏松，所以圆包菜不可以长期保存。
虽然包菜好吃，但是我们在买“圆包菜”、“扁包菜”时，也不要随便拿，需要牢记以下2点诀窍，才能买到最高品质的花菜。
【买包菜的诀窍】
第一点：垫重量
不管买什么包菜，第一点都必须掂重量，因为新鲜的包菜，垫着都是比较重的，如果您掂的包菜特别轻，请不要买这种包菜，因为这种包菜都是长时间没有卖出去的，口感起码已经下降3成了。
第二点：看颜色
扁包菜的颜色会稍微偏白一些，而圆包菜的颜色会稍微偏绿一些，而这2种新鲜的包菜在太阳光的照射下，都会反光，所以大家买包菜时，尽量买颜色偏靓丽，而且能反光的包菜，这些包菜是最为新鲜的。
建议大家以后腌酸包菜时，尽量选择“扁包菜”，如果炒的吃就选择“圆包菜”。
