请教一下费南雪法式点心怎么做才好吃？

发布网友发布时间：2022-04-22 03:59

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热心网友时间：2024-02-25 06:43

做法

准备好食材:奶油放置室温软化，低筋面粉过筛.樱桃取出沥干。将面粉，糖，杏仁粉和蛋白放入碗中打均匀，加入软化奶油搅拌均匀

倒入模型中(依喜欢的烤膜)填满2/3.加入樱桃或杏仁果或蜜桃果酱。烤箱预热烤190°c烤15-20分钟(依模型大小)，当表面呈现身金*即可。

放凉食用，搭配茶或咖啡...

热心网友时间：2024-02-25 06:44

原料：黄油57克、杏仁粉32克、低粉28克、糖40克（原方77克），蛋白2个、蔓越莓若干

制作过程

1、黄油用小锅煮至焦黄，冷却到21度左右。

2、烤箱预热175度，烤盘里铺上油布或其他烤焙用垫子，把杏仁粉均匀的撒在上面铺开，烤5-8分钟杏仁粉变成焦*即可。

3、烤好的杏仁粉和低粉、糖粉一起混合均匀，过筛备用。

4、蛋白打至起泡，加入过筛的粉类中混合均匀。

5、冷却的黄油倒入拌匀，即成为费南雪面糊。

6、碗盖上盖子，放到冰箱里冷藏过夜再烤风味更佳。

7、隔天取出面糊，装在小纸模里，先装一层，里面放上若干蔓越莓干后再盖上一层面糊，上面依自己喜好做少许点缀。

8、烤焙：预热175度，中层上下火烤焙18分钟。

热心网友时间：2024-02-25 06:44

目前法式甜点（Entremets）中比较常见的蛋糕体：Le biscuit dacquoise / 达克瓦兹La génoise / 法式海绵蛋糕Le biscuit joconde / Joconde 蛋糕Le biscuit à la cuillère / 手指（勺子）饼干Le sablé breton / 布列塔尼酥饼Le biscuits moelleux / 软心蛋糕体Le biscuit financier / 费南雪Le pain de gênes / 热那亚蛋糕La pâte à cake / 类似磅蛋糕的蛋糕体Le Biscuit Madeleine / 玛德琳Le Biscuit Brownie / 布朗尼另外，还会用到甜面团（Pâté Sucrée）和酥脆面团 Shortbread（Pâte à streusel）来做重组饼底（Reconstituted）。稍后对每种蛋糕体做个简单的介绍。