用菠菜炒菜或做汤时,菠菜用焯一遍水吗

发布网友发布时间：2022-05-25 20:30

共3个回答

热心网友时间：2022-07-16 16:38

嫩的不用

菠菜煮汤也需要先焯水吗草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释。

在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，相当于并未减少草酸的摄入量，草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了。不过对于消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。

两类人群需特别注意草酸

患有消化道疾病的人：有些已患有尿路结石的人，食物中草酸的吸收率往往高于正常人，尤其是患有慢性消化道疾病，做过大段小肠切除的人，草酸的吸收率会明显增加，就需要适当注意控制膳食中的草酸含量。

需补钙人群：对老人、儿童、孕妇、哺乳妈妈等对钙需求较大、又没有补钙的人群来说，草酸的过多摄入也会导致食物钙利用率下降。

热心网友时间：2022-07-16 17:56

那要看你是什么地方的做法了，有些地方像北方做菠菜的时候会焯一遍的，因为他们要做凉拌类的菜，直接焯一遍再放上调料即可。有些地方像中部地区的就不用焯，直接炒即可。但是要洗上很多遍，因为有很多泥沙。

热心网友时间：2022-07-16 19:30

你好！
由于菠菜含有大量的草酸及嘌呤物质，用菠菜炒菜或做汤时一定要经轻焯水除掉一部分才有利身体健康。
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。