土豆丝怎么炒才能又脆又好吃?
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发布时间：2022-05-26 01:46
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热心网友
时间：2024-10-21 15:52
土豆营养丰富，易种植，是人们喜欢的一种美食，许多家庭餐桌上经常会出现土豆丝这道菜，要把土豆丝做出又爽又脆的美味，在做法上非常讲究，否则做出的土豆丝比较绵软，口味也不好。怎么才能做出爽脆可口的美味土豆丝呢？现在，本大厨就教你三个秘诀，轻松做出大酒店的味道。
一丶切好的土豆丝用清水浸泡一会，把土豆中的淀粉浸泡出来，这样炒出的土豆丝不会粘，，用清水多投两遍再装入盛有水的盆中，滴入少许米醋或者陈醋都可以。
二丶切丝要均匀，刀工不好就用插板吧。尽量保证粗细相当，这样不仅美观，成熟度也相同。油得多放点。土豆丝的用量不能大，炒的时间不能长，变色后赶快放调料关火。
三丶锅烧热，放油，油五成热，放三颗大蒜，一颗八角，五颗左右花椒，五个干辣椒爆香锅，待干辣椒表面变黑，把这三样捞出丢了，放土豆丝爆炒，待土豆丝有变软时放白醋从锅边淋入，注意量，翻炒二把，放盐，出锅。
