金针菇炒鸡肝的经典做法？
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发布时间：2022-04-22 05:26
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时间：2024-02-11 07:05
材料:
鲜金针菇250克（或水发金针菇150克），鸡肝500克，猪肉200g。料酒、白糖、酱油、姜片、蒜片、湿淀粉、花生油、鲜汤各适量。
做法:
（1）、将鸡肝去杂，洗净，切块；猪肉切丝，将金针菇去杂，洗净，切段。
（2）、炒锅置火上，放油烧热，放姜，蒜煸香，下鸡肝、猪肉煸炒一段时间，加入酱油、料酒、白糖，煸炒至鸡肝、猪肉八成熟后，加入金针菇鲜汤，煸炒入味，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
（3）、软滑，鲜嫩，爽口。
按：鸡肝每百克含蛋白质18.2 克，脂肪3.4 克，钙21 毫克，磷260 毫
克，铁8.2 克，维生素A50900 国际单位，维生素B0.38 毫克，维生素B21.63
毫克，烟酸10.4 毫克等，为脑提供丰富的营养成分。丰富的维生素A 有助于
增强人体兔疫功能，促进大脑发育，提高儿童智力水平。维生素B1 在保证供
给神经活动所需的能量过程中起作用。烟酸维持神经健康，金针菇和鸡肝组
成此菜对儿童促进记忆，开发智力有很大作用。同时还具有补肝肾、益明目
的功效。常食之，树人身体正气，健康少病。
