发布网友 发布时间:2022-04-22 05:25
共7个回答
热心网友 时间:2022-07-09 00:38
第一步:选肉。腊牛肉最好选用牛胸肉,有肥有瘦,松紧适度,价格适中。牛肩肉、牛臀肉太紧,牛腿肉、胫肉筋皮太多,牛腩根本不考虑,肋眼肉、内脊肉太贵,还是留着烤牛排吧!热心网友 时间:2022-07-09 01:56
把新鲜牛肉以四腿肉为主,用大块肉每公斤撒入食盐50毫克,用力搓揉到牛肉整块变软,加入花椒适量,放如互盆中盖上盖子密封,三天后翻一次身,腌制至少一周到15天,就可以拿出来晒了。热心网友 时间:2022-07-09 03:31
付费内容限时免费查看回答你好,很高兴回答你的问题解答如下:1.取料:选牛后腿,剔除筋络,油膜,按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。2.腌制:将调料拌和,与肉坯混合均匀,入缸腌制5至7天,肉块大的,时间也要延长,并连续翻缸,使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净,穿绳结扣,挂在竹竿上滴干汁水,晾去水分。3.干燥:将肉坯置于阳光下暴晒,晚间入炕烘烤或送入烘柜,脱水干燥,烘房温度在40至50℃下,约需30小时才能干硬,出炕冷透即成。成品率45%至50%。4.包装、贮存:用纸箱、木箱或竹制篮作外包装,内包装用防潮纸,包捆结实,置通风干燥处。希望我的回答能够帮助你,也希望您给我一个赞。谢谢
热心网友 时间:2022-07-09 05:22
腊牛肉热心网友 时间:2022-07-09 07:30
首先,将粗盐放入锅中炒热,然后将鲜肉放进去翻炒,鲜肉变颜色后取出;然后将肉放在烟火里熏,直至发出香味同时变成腊肉的颜色即可。热心网友 时间:2022-07-09 09:55
网上有教程可以去看看热心网友 时间:2022-07-09 12:36
腊牛肉150克、尖椒5个、小米椒适量、大蒜3瓣、生姜1小块、香菜1小把、料酒15毫升、白糖1/2小勺、鸡精少许、盐适量、食用油适量。