芋子饺的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-22 05:16

共1个回答

热心网友时间：2023-10-04 05:30

制做“芋子饺”方法相对要复杂一些，大致如下：
1 芋子洗净，置锅内煮熟。需要注意的是槟榔芋不能用，必须用当地的土芋。
2 饺子皮：剥皮捣（烂）成芋泥后，加入适量地瓜粉和精盐，人工或用擀面杖擀成饺子皮待用。
3 饺子馅：将五花肉剁成肉泥，素菜切碎成丁块，肉泥与素菜搅拌均匀，加入盐、鸡精等调味品，最后将馅的汁水沥干。也可以根据个人口味，将馅炒至七成熟。
4 芋子饺的包法与面粉饺相同，一般个头要大一些，形状为月芽状。但正宗地道的芋子饺，其饺子皮必须手工捏，现捏现包。
5 包好了放入锅里煮还可以直接蒸蒸好了以后撒上用葱等煮好的调味汁。
芋子饺除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色。