猪肉后腿肉怎么做好吃
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发布时间:2022-04-22 05:17
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热心网友
时间:2022-07-07 04:57
“炖肘子”
我是北方人,像我们这边逢年过节、婚丧嫁娶、走个亲戚一般都会有这道菜,肥而不腻、粑而不烂、咸甜适口,色、香、味、形俱佳 ,曾被外宾赞颂可列入世界名菜。 对于我等嗜肉一族不欢的主,肘子的*,谁又能 hold 得住?
准备食材
主料:猪肘一个、猪蹄一个(猪脚)、冰糖、料酒、生抽、大葱段、生姜。
香料:桂皮1段、八角3个、香叶5-8片、丁香4粒、草果3个、肉豆蔻2个、芫荽籽适量、花椒适量、陈皮适量、茴香适量。
备料
大葱切断、生姜切厚片、把以上准备好的香料全部放入香料盒(或缝一个布兜装起来这样煮出来的烫特别干净)
把准备好的猪肘、猪蹄、清理干净,残留的猪毛可以用火烧一下,我们这边都是用一根铁丝烧红烫一下(注意:如果用铁丝烫不要烫到手,还有必须打开抽烟机或排风扇,不然烧焦味会很酸爽)。
起锅烧水,猪肘、猪蹄凉水下锅,把血沫撇出,加入一半葱段,一半姜片、适量料酒、适量生抽。
另起锅炒糖色,放入冰糖,加入半碗清水100毫升左右,溶解熬至焦糖色即可,过程大约在20分钟左右。(这里我就不细说熬制细节了,想了解的朋友可以关注私聊我给你发详细教程)
待糖色熬好加入热水,并把香料包放进锅中煮出香味,
放入煮好的猪肘、猪脚,加入适当料酒,以及剩下的葱段、姜片。
盖上锅盖,转至中小火炖煮2-2.5小时,中间吧猪肘翻身几次,可以让它两面熟透。(这个时间只是大概,大家可以用筷子检测一下猪肘的软硬)
接下来准备一个大盘子盛出即可,猪脚要用大漏勺捞不然会散。
盛出后浇汤,撒上葱花或者香菜香喷喷的炖猪肘就可以上桌了。
汤不要扔,加入一些肉皮熬制40分钟至1小时倒入器皿中放入冰箱冷藏后,就是一道美味好吃的肉皮冻,
热心网友
时间:2022-07-07 06:15
猪是我们非常熟悉的家畜,大家肯定都知道猪的全身都是宝贝,不但猪的肉可以作为食材而且猪的内脏也是可以食用的,猪后腿肉是猪肉里面比较好吃的一种,猪后腿肉里面含有丰富的蛋白质和维生素而且脂肪含量也不高,所以猪后腿肉非常适合我们食用,下文我们介绍一下猪后腿肉的家庭做法。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪腿肉是从猪的腿部到后腿部分的肉称为腿肉,由于此部位整块都是瘦肉,脂肪含量极少,因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。
1、洗净切片或块,随个人喜欢;
2、备好八角、桂皮调料、食盐、酱油少许,辣椒可以多放点,喜欢吃甜的可以加点糖;注意,不要再加其他任何食用油;
3、以上全部冷水下锅,1斤肉放入锅中1斤水;
4、然后拌匀,盖锅;
5、先开大火,等锅开了换成小火,直至锅中快熬干之际放入适量味精(不放也可,看个人口味);充分拌匀,锅中水干了即出锅入盘。
一道美味的猪腿肉就上桌了,试试吧,简单实用,品尝之中还有回味哟。
在上面的文章里面我们介绍了猪肉中比较好吃的一种,那就是猪后腿肉,我们知道猪后腿肉含有的脂肪很少而蛋白质和维生素很多,上文为我们详细介绍了猪后腿肉的家庭做法,相信大家都掌握了吧。
热心网友
时间:2022-07-07 07:49
清炖猪肉萝卜汤
猪肉 (后腿肉)250克左右
萝卜 100克
水 800克
葱 2段
姜 2片
花椒 8粒
枸杞 10粒
食盐 2克
1,我们先烧一些开水,水800克左右,我做的这个量,饭量小的两人餐,饭量大的一人餐。
2,烧水的时间,准备萝卜100克左右,削皮后切成萝卜片,切薄片,硬币薄厚就行了,这样萝卜熟的快。我用的青萝卜,大家也可以用白萝卜,或是胡萝卜。同时切一些葱段,姜片。
3,水开后放萝卜片,放葱段,姜片,花椒,煮1分钟左右,萝卜片稍微变软,颜色变浅就可以。
4,萝卜片变软后放10粒枸杞,放2克左右的盐。这时候尝一下汤的味道。可以根据自己的爱好,加一些胡椒粉等调味料。
5,放入猪肉片,半斤左右,煮到猪肉飘起来,变色就可以了。水沸腾了就可以关火了。
6,表面洒一点香菜或者小葱点缀一下,简单的羊汤就做好了。
萝卜猪肉汤,比较喜欢这种原汁原味的清炖做法,不喜欢太多调味。大家可以根据自己的喜好添加。
猪肉营养价值:
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
后腿肉怎么做好吃又嫩
1、材料:后猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。2、猪肉块入水中煮熟后切成片,葱、青椒切成段。3、起油锅、肉片放入翻炒。4、肉出油,卷起时,放入青椒、豆瓣酱和其他调料,翻炒几下即可。
猪后腿肉怎么做
1、猪后腿肉清洗干净,切成两大块,并将中间划开,方便易熟。2、锅里加水烧开,加入猪后腿肉煮出浮沫后捞出。3、砂锅里加入半锅水,加入干红椒,大蒜,生姜,八角,香叶,大葱烧开。4、加入猪后腿肉大火炖半小时,小火炖至可以用筷子戳穿猪肉(不要炖太久了,肉太烂就不好切片了)。5、将炖好...
猪后座肉怎么做才好吃不柴
1. 猪肉洗净,加入酱油、米酒、糖腌渍20分钟。2. 在烤盘上铺铝箔纸,将腌渍好的猪肉摆放上去,烤5分钟后覆盖一层铝箔纸,继续烤10分钟。用筷子测试,若能顺利戳穿即可取出。生洋葱切丝,猪肉切片摆盘,完成。做法三:黑胡椒后腿肉丝 材料:猪后腿肉丝2包(300克),洋葱1颗,太白粉1小匙,蒜头3颗...
猪后腿肉适合做什么菜?
肉丸子:猪后腿肉绞成肉泥后,可以制作成肉丸子,无论是清炖、红烧还是油炸都十分美味。烤排骨:虽然猪后腿肉中没有排骨,但是可以采用猪后腿附近的排骨部位,经过腌制后进行烤制,外焦里嫩,风味独特。肉片汤:将猪后腿肉切成薄片,可以用来煮制各种肉片汤,例如番茄肉片汤、酸菜肉片汤等,营养丰富,味...
后腿肉怎么做好吃
后腿肉炒制或做肉汤好吃。可以先用生抽、生粉腌制20分钟左右,这样便可以做出来既好吃又嫩的后腿肉,或者用后腿肉做红烧肉、粉蒸肉等,这样也可以使后腿肉既好吃又嫩。以下是制作方法:1、猪肉分为前腿肉和后腿肉,前腿肉较嫩,后腿肉较紧实,在烹饪之前用生粉腌制便可以使后腿肉嫩一些。2、如果是做...
猪后腿肉有哪些吃法值得分享?
红烧猪肉:将猪后腿肉切成块状,用酱油、糖、料酒、姜片和葱段等调料炖煮,直至肉质酥软入味。红烧猪肉色泽红亮,味道鲜美,是家常菜中的常见做法。扣肉:选用带皮的猪后腿肉,先将肉皮煎至金黄,再用卤水(含有酱油、糖、香料等)炖煮至肉质软烂,最后将肉片倒扣在盘中,肉质酥烂,皮冻状的卤汁覆盖...
怎样炖后腿猪肉不柴
1. 选择适合炖的猪肉后腿。选择有一定肥肉的猪肉后腿,这样在炖的过程中可以保持肉质的湿润。2. 先用热水烫猪肉后腿。将猪肉后腿放入沸水中烫煮约5分钟,这样可以去除血水、脏物以及肉中的腥味,同时使肉更加嫩滑。3. 用文火慢炖。将烫煮后的猪肉后腿放入炖锅中,加入适量的水或者高汤,加入调味料如...
猪肉后腿肉怎么做好吃
1、猪腿肉选猪后腿,炒出来的口感好。2、沥水的时候要沥干。3、高压锅压时候不要放水,原汁原味才好吃。三、麻辣猪腿肉 1、猪腿肉切0.7厘米厚长条,用盐,五香粉,生抽,嫩肉粉,腌15分钟。面粉调成面糊。2、腌好的肉蘸面糊炸至酥脆捞出沥干油。3、锅里留底油,加入干红辣椒和花椒煸香,倒入...
猪后腿肉配什么炖汤好(猪后腿肉怎么做好吃)
做法:1. 猪腿肉洗净备用。2. 放入高压锅内,加入酱油及半碗清水,大火高压25-30分钟。3. 开盖后搅拌,看是否粘底。4. 加入红糖烧开至糖融化,放入咸梅搅拌后中火收汁即可。猪后腿肉因其独特的口感和营养价值深受大家喜爱。从中医角度,猪肉具有补虚强身、滋阴润燥的功效。而从营养学角度,猪肉含有...
猪后腿肉怎么做好吃
猪后腿肉好吃的做法如下:用料:猪后腿肉250克、青尖椒1大只、黑椒酱2大勺、洋葱半个、料酒1勺、糖适量、油适量、盐适量、蚝油1大勺。步骤:1、猪肉切成0.5cm大小肉条,加入适量生粉、盐、料酒拌匀。2、腌制20分钟。3、洋葱切丝。4、青椒切丝。5、热锅倒油烧热至6成。6、放入肉条炒至8成熟后盛...