猪后腿的肉怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 05:17

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热心网友时间：2023-07-07 17:04

后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。
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食材换一换食材
猪后腿肉
500g
葱白
10g
蒜子
30g
盐
5g
麻油
5g
辣椒油
70g
方法/步骤分步阅读
1
/5
葱白切斜片，蒜子拍扁，用刀背切蒜泥。
2
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准备碗，放入蒜泥，少许盐，淋入麻油，辣椒油，拌匀。
3
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锅入小半锅请水，下入猪后腿肉，盖锅盖，水开后煮二十分钟，刚好变熟就关火，侵泡二十分钟，捞出冷却。
4
/5
修去边角，切大的薄片，卷起。
5
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准备盘子，放入葱片，垫底，摆上肉卷，淋上料汁，即可。
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