纽约芝士蛋糕应该怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:11

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2023-07-27 04:58

材料

份量：8寸

蛋白4个，蛋黄4个，奶油芝士creamcheese250g，细纱糖60g，低粉60g，酸牛奶50g，牛奶40g

做法

1、芝士和牛奶入盆稍浸一会，再隔水加热至无颗粒。

2、分次加入蛋黄拌匀。

3、加入酸牛奶拌匀。

4、加入低粉拌匀。

5、蛋白加糖打至中性发泡，加入芝士糊切拌均匀。

6、8寸活底蛋糕模内垫油纸，底部用锡纸包住，防止水进入模具内，也可用固底蛋糕模。

7、将蛋糕糊倒入模具中，用水浴法隔水烘烤，170度20分钟上色，再转150度40分钟。我温度调得稍高了点，所以表皮有些开裂。

8、出炉后放凉，进冰箱冷藏过夜，口感清爽实在，伴着淡淡的芝士香，很是美味。

热心网友时间：2023-07-27 04:58

1．酸奶油 SourCream 的简易做法：
酸奶油是淡奶油经过乳酸菌发酵而成，制作原理类似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2．原料为淡奶油150毫升，柠檬半只，柠檬榨汁，无专用榨汁器也可直接用手挤压；
3．将柠檬汁倒入淡奶油中;
4．用筷子将淡奶油搅拌均匀。密封好转入冰箱冷藏待用。
5．芝士蛋糕饼底制作：
将奥利奥饼干去芯
6．饼干放入研磨机中磨碎，或用擀面杖压成粉碎；黄油微波炉中加热至融化（30秒-60秒）;
7．饼干碎与黄油均匀混合后放入活底模中，压平压紧，封口放入冰箱冷冻室待用;
8．奶油奶酪切碎加入糖粉
9．隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状,注意温度不要过高；
10．芝士泥中分次加入整颗鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀；
11．再加入酸奶油，搅拌均匀至无颗粒；
12．将有饼底的蛋糕模从冰箱中取出，将蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13．烤箱160度预热，水浴法（底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模）60分钟左右；
14．继续入炉烤5分钟，取出后待冷却，放入冰箱冷藏3小时以上。小心脱模切件后即可享受美味;