在家自制沙琪玛，怎么做香酥绵软好吃不甜腻？

发布网友发布时间：2022-04-22 05:11

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热心网友时间：2023-06-26 04:57

原料有，中筋面粉180克，蛋黄3个，熟黑芝麻4小勺，鸡蛋两个，开始果仁100克，盐少许，小苏打少许，泡打粉少许、麦芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黄油60克。
首先在中筋面粉中加入泡打粉和小苏打各半小勺，还有一小撮盐，搅拌均匀。接着在另一个干净的碗中磕两个鸡蛋，再加3个蛋黄，打散搅拌均匀。倒入面粉当中。蛋黄中有天然的软磷脂，所以在面粉中多加蛋黄可以让面团更加蓬松柔软，使制作出来的沙琪玛更加松软。把面团慢慢揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜醒面半个小时。
等待的时候把一会要用的开心果仁切碎备用，开心果仁就是市面售卖的开心果将果仁剥出来即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和开心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米淀粉防粘，将醒好的面团擀开，擀成差不多两毫米的面片，横切一刀，叠在一起，再切成面条的形状，宽大概5毫米，切好后抖散，注意面条的长度是比较短的。
起一锅油，烧到差不多6成热，180度左右，抓一小把面团下锅炸，面条会嘭的一下膨胀并浮起来，这时候快速用筷子搅拌均匀，快速出锅。整个在锅里炸的过程大概15,秒的样子，表面呈浅*的样子即可，千万不要炸过头，之后放到漏筛中沥油。因为面条下锅会膨胀的很大，所以少量多次的炸。炸好的面条稍凉之后是酥而不软的，可以轻易掰碎，看到里面是很蓬松的状态。
接着准备一个模具，在模具里面薄薄抹一层油防粘。另起一口小锅，在锅中加麦芽糖，麦芽糖可以让糖浆质地更加柔软也不会过甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，开小火煮开，注意一开始不要搅拌，防止出现糖结晶，煮到锅里冒泡泡，糖的温度到115度到120度左右，如果没有温度计可以滴一滴糖在冷水中，可以形成软软不粘手的质地即可。
找一个大的容器，倒入一部分刚才炸过的面条，趁热倒入糖浆，迅速的拌运，手速要快，再赶紧转移到模具中，稍稍用力，把表面压平整紧实，放到旁边晾一会。一种口味就做好了，再将另一半的面条做成牛轧糖口味。在锅里放入黄油小火融化，再加入准备好的棉花糖一直小火让糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一会糖会越硬，所以根据自己的喜好添加即可。然后和刚才一样拌入面条，将开心果和芝麻都倒进去，拌均匀，转移到模具种压紧实。另一种口味就做好了。
等它们完全冷却之后切成块状，一种是香甜松软的传统口味，一种是奶香浓郁的牛轧糖口味，用它们来招呼客人或者隔壁小孩，估计一会就抢光了。如果喜欢的话一定要试一试哦

热心网友时间：2023-06-26 04:58

沙琪玛是一种很多小朋友都爱吃的小零食。那么如何做沙琪玛才好吃呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。如果大家喜欢小编的文章，记得给小编点赞哦！
工具/材料
食材：面粉，奶粉，泡打粉，蔓越莓，棉花糖。
01
首先，将面粉奶粉和泡打粉放入盆中，搅拌均匀，如下图所示。
02
然后往盆中加入适量的清水，和成面团，如下图所示。
03
接着用擀面杖擀成薄饼，如下图所示。小贴士关于薄饼的厚度，大家可以根据自己喜欢吃厚度来决定。
04
然后用刀把面饼切成小面条，如下图所示。
05
接着锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入面条炸五分钟，如下图所示。小贴士：1.大家在炸面条的时候最好开小火；2.另外在炸面条的时候，要用筷子不停的翻拌，以免个别的面条变色，如果不翻是会影响成品颜值的，这一点大家一定要注意。
06
然后把炸好的面条捞出控油放凉，如下图所示。
07
接着锅中放入两块黄油，倒入适量的棉花糖炒至融化，如下图所示。
08
然后往锅中加入适量的奶粉搅拌均匀，搅拌成如下图的粘稠度就可以了。
09
接着往锅中加入适量的蔓越莓搅拌均匀，如下图所示。
10
然后放入炸好的面条搅拌均匀，如下图所示。小贴士：大家在做这一步的时候，如果害怕面条太碎，可以等棉花糖稍微冷却一点，再用手把面条塞进棉花糖里面就可以了。
11
接着把处理好的沙琪玛倒入模具中整好形，放到阴凉的地方晾30分钟左右，如下图所示。
12
然后用刀具把沙琪玛切成我们喜欢吃的大小就可以了。
13
一个家庭版的沙琪玛就做好了，希望大家能够喜欢。

热心网友时间：2023-06-26 04:58

【自制沙琪玛】色泽金黄诱人，奶香浓郁绵长，拜年带上它真是极好的

热心网友时间：2023-06-26 04:59

想吃沙琪玛不用买，自己在家就能做，松软好吃，简单好学

热心网友时间：2023-06-26 05:00

沙琪玛详细教学，快来一起学习一下吧，记得收藏哦！