豆花鱼怎么做如何做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 05:15

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热心网友时间：2022-06-03 12:11

重庆豆花鱼的做法

1.鱼清洗干净，切下鱼头鱼尾，鱼身片成两片后切薄片。

2.将鱼片用料酒，淀粉，蛋清，酱油，姜丝腌制。

3.豆腐切片入滚水烫一下。

4.干辣椒花椒用少许热油炒香捞出备用。花生压碎。

5.锅内放油，放入拍过的姜段，葱段，大蒜，炒香后放入干花椒。

6.放入郫县豆瓣，炒出红油。

7.加入水或高汤烧开，按口味加入酱油，盐，酒酿1小勺调味。

8.放入豆腐，煮熟后捞出，铺在盆底。

9.倒入腌好的鱼片，用筷子拨散，等鱼片变白即可关火。

10.将做法5调料倒入豆腐上。

11.撒上花生，炒过的干辣椒花椒，葱花。

12.锅内烧油至8成热，浇上即可。

热心网友时间：2022-06-03 13:45

主料
草鱼
600g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
火锅底料
20g
生抽
2勺
白胡椒粉
适量
料酒
2勺
淀粉
适量

步骤

1.葱姜蒜和火锅底料备好

2.嫩豆腐切碎放在容器底部

3.草鱼去鳞去鳃去内脏洗净

4.切下鱼头，将两片鱼肉也取下

5.将大刺切下

6.取两片鱼肉切成薄片

7.加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟

8.锅内放油，放入葱姜蒜和火锅底料炒香

9.加入一大碗水烧开

10.将鱼片逐片放入煮熟

11.鱼片和汤汁一起倒到豆花上