巧克力派怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:14
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懂视网
时间：2022-10-07 22:43
1、主料：鸡蛋2个、砂糖40克、低筋粉45克、植物油20克、牛奶15克。
2、辅料：蛋清1个、麦芽糖47克、砂糖47克、水21克、吉利丁片1片、黑巧克力适量、白巧克力适量。
3、干净的盆里面2个鸡蛋加入40克砂糖，充分打发。
4、分次筛入低筋面粉，翻拌均匀。
5、随后加入20克植物油，拌匀。
6、加入15克牛奶，翻拌均匀。
7、用裱花袋挤成圆形放到烤盘上。
8、上下火中间位置，170度十来分钟左右。
9、准备馅料（棉花糖），小锅里面加入21克清水、47克麦芽糖和47克砂糖，小火熬煮。
10、吉利丁片用冷水泡软，把冷水倒掉。
11、熬的时候要不停搅拌，测量温度。
12、118度的时候将吉利丁片丢进去。
13、时间退回到3分钟之前，蛋清不加糖打成有小弯钩的状态。
14、继续穿越回来，吉利丁片完全融化了之后把糖浆倒入蛋清里面高速搅拌直到温度差不多恢复室温，手感格外稠厚为止。
15、小碗里面放黑巧克力，隔水融化，可以根据稀稠选择性添加淡奶油。
16、等温度凉到室温差不多就可以裹巧克力啦。
17、裹好了之后用竹签子查到泡沫板上面，冷却到巧克力重新凝固即可。
懂视网
时间：2022-10-11 08:56
1、蛋黄+10克糖打散；
2、蛋白+50克糖打至接近干性发泡；
3、蛋黄糊倒入打发的蛋白中，混合均匀；
4、将低粉和杏仁粉混合过筛加入蛋糊中；
5、切拌均匀成面糊；
6、将面糊装入裱花袋，剪一个小口，在烤盘上挤出小圆饼（要互相留出距离）；
7、入烤箱180度烤约10分钟；
8、烤好后晾凉，将两片形状最接近的作为一组，中间涂上果酱或巧克力酱，然后两片一夹成为夹心小饼；
9、黑巧克力切成小块，隔水融化后稍晾凉些；
10、将夹心小饼放在架子上，下面垫上油纸或盘子，将融化好的巧克力液慢慢浇在上面，两面都浇好；
11、待表面的巧克力液凝固，将白巧克力隔水融化后，装在裱花袋里，剪一个小口，在巧克力派上面做些装饰，等凝固即可。
热心网友
时间：2023-11-18 06:29
1.黄油软化，加入一半的糖，一只全蛋加入剩余的糖打散
2.软化的黄油搅拌均匀，将蛋液和植物油交替加入黄油中搅拌均匀，注意每次加要少量
3.黑巧克力隔热水融化备用
4.加入融化的黑巧克力继续搅拌均匀
5.低粉+泡打粉+可可粉+盐过筛2遍备用，加入一半过筛的粉类，用橡皮刮刀切拌均匀
6.牛奶+酸奶混合均匀，加入一半牛奶酸奶混合液体，用橡皮刮刀切拌均匀，面糊光滑细腻无干粉颗粒
7.装入裱花袋，用圆形裱花嘴，花嘴垂直距离烤盘1厘米高度挤出，摊开的面糊直径和厚度尽量保持一致(用马卡龙硅胶垫最好)，入提前预热190度的烤箱中层烤13分钟左右，出炉立即放置在晾网上晾凉
8.夹馅：奶油奶酪和黄油软化后加糖粉打至膨松，加少许柠檬汁和香草精搅拌均匀即可使用
9.用圆型裱花嘴将夹馅挤好，两片派夹起奶油奶酪馅，洒糖粉装饰，即可食用
热心网友
时间：2023-11-18 06:30
主料
糖85克
鸡蛋1个
玉米油25克
盐1克
黄油25克
巧克力35克
辅料
可可粉
20克
低筋面粉
125克
泡打粉
2克
小苏打
1克
奶油
120克
奶油奶酪
140克
糖粉
30克
黄油
45克
香草香精
3滴
巧克力派的做法
1.
烤箱预热180度,烤盘垫不粘油布或不粘纸备用；将油.糖.盐和鸡蛋混合,搅打均匀；巧克力隔水融化后加入切小块的黄油,搅拌至黄油融化,加入到鸡蛋中,拌匀；将可可粉.泡打粉.面粉和小苏打一起混合过筛,加入到鸡蛋中,再加入鲜奶油,一起混合搅拌均匀成面糊
2.
将面糊装入裱花袋,然后将面糊挤在布上,注意大小均匀,每个之间要有三厘米左右的空隙；将烤盘放入烤箱的中上层,烘烤约12分钟左右
3.
将奶油奶酪和糖粉混合,隔水加热并用搅拌器搅拌成柔软的膏状,然后加入软化的黄油,继续搅打均匀,再加入几滴香草香精拌匀成派的馅备用；烤好的巧克力圆饼放凉后,将馅挤在圆饼平整的一面,然后用另外一片黏住即可
烹饪技巧
硅胶的马卡龙专用垫也可以用来挤这种小饼干,会比较容易控制大小,没有就用不粘布或不粘油纸代替即可。
热心网友
时间：2023-11-18 06:30
在家也能做的巧克力派，比外面卖的还好吃哦
