鸡蛋糕制作方法步骤
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发布时间：2022-04-22 05:14
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时间：2022-05-14 17:12
准备食材：
1、鸡蛋，4个。
2、低筋面粉，120克。
3、细砂糖，85克。
4、葵花籽油，30克。
脆皮部分
1、葵花籽油，12克 。
2、低筋面粉，12克 。
3、细砂糖，1-2克。
方法：
1、称量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆，打发膨胀率会比较高，方便后续的搅拌操作。
2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里，直接用刷子搅拌一下，混合均匀成图片的状态。可以是羊毛刷（推荐三能），也可以是硅胶刷。
3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂，脱模会很困难哦，而且没有脆皮。
4、细砂糖全部一次性加入鸡蛋中，打蛋器高速打发，大概10分钟左右。
5、蛋糊绵密稳定，提起打蛋头时滴落缓慢，面糊落下后缓慢消失，可以写字不消的状态，就是打好了。
6、面粉过筛加入鸡蛋里面，用翻拌的方式，搅拌至看不见干粉颗粒就可以了。不要担心面糊还不够细腻，只要看不见干粉就行了，一会儿还要搅拌的。
7、这时将葵花籽油加入面糊，继续搅拌。刮刀一定要起底，不然油很容易沉底，导致搅拌不均匀哦。配方用的是葵花籽油，大家在家用玉米油，普通植物油都可以。经过这一步的搅拌，面糊会细腻很多了。
8、面糊装入裱花袋，剪小手指宽度的口子，挤入模具内，大约9分满。
9、入烤箱，上下火150-155℃，20-22分钟，上色至图片金*就可以出炉啦，可以适当增加时间，或者调整温度的。
注意事项：
如果在家没有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚风蛋糕模具。
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时间：2022-05-14 18:30
热心网友
时间：2022-05-14 20:05
热心网友
时间：2022-05-14 21:56
亲，下面是方法及步骤[微笑]
1、首先准备一个小碗，往里面打入三个鸡蛋，然后往碗中再加入15克的白糖，以及100毫升的牛奶，用筷子将鸡蛋调打成鸡蛋液后，往碗中再加入30克的奶粉，继续对鸡蛋液进行调打半分钟，然后再准备110克的面粉，将其加入到鸡蛋液当中，并继续进行调打，等到鸡蛋液被打成细腻无颗粒状的面糊时备用即可。
2、往调打好以后的面糊表面覆盖上一层保鲜膜，并让其静止进行醒发15分钟，等时间一到，还需要准备30克的食用油，加入到面糊当中。再加入5克的泡打粉到面糊中后，继续用筷子将其搅拌均匀。面糊搅拌好以后，我们需要准备一个玻璃的模具，并在其表面刷上一层食用油，如果没有玻璃模具的话，也可以准备一个铁碗，然后把准备好的面糊全部倒入到模具当中，并让其静置两分钟。
亲，最后一步是
3、准备一个蒸锅，往蒸锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，把准备好的面糊放入到蒸锅当中，开大火对其进行蒸制15~20分钟。面糊上锅的时候，切记要等水烧开以后，再上锅进行蒸制，快速的高温蒸制，能让蛋糕被蒸得更蓬松。蒸好以后的蛋糕，我们不要着急揭开锅盖，而是让其在锅中再焖上三分钟，如果直接将锅盖揭开的话，蛋糕很容易就会出现回弹的现象，导致做出来的蛋糕不软糯。最后只需取出蒸好的蛋糕，将其切成小块状即可进行食用。
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