如何冲泡小青柑?

发布网友发布时间：2022-04-22 05:21

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热心网友时间：2022-07-11 20:34

小青柑可以整颗冲泡、碎皮冲泡和戳孔冲泡三种泡法，每一种泡法形式都差不多，但也有些许的差别。最好的方法就是整颗冲泡，具体方法如下：

1、整颗冲泡：

a、将小青柑放入盖碗，揭开盖子；

b、将开水注入茶孔，让水从底部孔里渗出，使内部的普洱茶完全浸洗；

c、水开后第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味；

d、建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

2、碎皮冲泡：

a、拆开包装，取出完整的小青柑；

b、将小青柑小心掰碎，将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中；

c、加入开水冲泡，第一遍洗茶，第二遍润茶，前五泡请一定快速出汤，避免茶汤过于浓郁，可能会发苦、发涩；

d、五泡以后，可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡13泡左右。

3、戳孔冲泡：

a、拆开包装，取出完整的小青柑，准备一把普洱茶刀；

b、用普洱茶刀在小青柑四周及底部钻孔，孔径大小以不漏碎茶为宜；

c、将钻孔后的小青柑放入壶中，加入开水。茶慢慢浸出，与果皮的清香融合，口感清甜适度；

d、建议第五遍冲泡过后，可以使用陶壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

注意事项：

1、不要在紧挨饭点、睡前半小时等这些时间段饮用“老树青柑”，在午饭后一到两小时饮用较佳。

2、第一遍洗茶，第二遍润茶，第三遍才开始正式泡小青柑。

热心网友时间：2022-07-11 22:09

小青柑指生理未成熟时采收的果实（七月果），此时的小青柑嫩绿油亮，果皮厚实，油室饱满，果香清甜浓郁，将柑果挖去果肉填入熟普洱茶后，经过晾晒、干燥工艺后形成的茶品就是小青柑。

冲泡小青柑基本就三种方法，个人还是比较喜欢掀盖头戳孔冲泡法。

一.掀盖冲泡法

拆开茶叶包装，取出完整的小青柑（如遇到有白霜的不要太在意，正常柑油挥发现象，只要不是发霉就好）。掀开小青柑的盖头，放入盖碗当中（盖子去掉的方向朝上）

水温选择沸水，大冒泡了之后，稍微晾一下，等不冒泡了再用。

水开后先洗一遍茶（5s左右），第二遍泡茶，每次浸泡7秒后出汤，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。

大概第9遍左右过后，可以使用透明的那种玻璃壶再煮一下下，火为中火，滋味更加醇厚、果香更加浓郁。

二.碎皮冲泡法

第一，同样拆开包装，取出完整的小青柑；

第二，将小青柑小心掰碎，将柑皮与茶叶同时放入杯中或壶中，小青柑外面的壳比较轻脆，力度大了会柑掉一地，不是蛋！怎么办了，小青柑外层有棉签支包着的，就带着这层纸捏碎它，完了，把碎的皮和茶叶放入盖碗中就好。

第三，加入开水冲泡，第一遍洗茶，第二遍正式泡茶了的，这种冲泡方法出汤比上面的掀盖子的出汤时间要快一点5s左右，因为水与茶的接触面积增大了，物质析出的较快（自己根据汤色变化考量），避免茶汤过于浓郁，发苦、发涩。

第四，在五泡以后，可逐渐增加浸泡水时间如7s、12s、20s保证茶汤的口感与滋味。大约能够冲泡10泡左右。

三.钻孔冲泡法

第一，拆开包装，取出完整的小青柑，准备一把普洱茶刀，戳空的时候，不要用蛮力，先在小青柑外部腰围处中部位置，一般4个或者6个孔即可，当然也可以9个孔，戳的时候先轻轻戳准一个点，然后茶针360度来回旋转（有点像钻木取火），一定要注意，不要用力过大，然后戳着另一只手了。

用茶刀 -注意安全-注意安全-注意安全

冲泡的时候，向盖子口处冲水，你会发现四周向外冒水，颜色满满向周边延伸。