大闸蟹正确蒸煮方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 05:21
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-18 14:08
●蒸煮阳澄湖大闸蟹时，*大闸蟹的绳子不能解开，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。
●蒸大闸蟹的时候，一定要将大闸蟹壳朝下，肚子朝上，这样是为了不让大闸蟹体内营养流失，保持鲜度。
●在放入清蒸时，蟹面再铺上紫苏叶，可保留鲜味，去除腥味。
●由于大闸蟹是在淤泥中生长的，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透。根据阳澄湖大闸蟹的大小，在水烧开后再蒸煮10-15分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
●蒸煮阳澄湖大闸蟹过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
阳澄湖大闸蟹是流行在南方的美食，现在国民生活质量有了很大的提高，交 通物流发达起来，任何你想得到的都能从全国各地运输过去，你是在北方，想吃 海南的椰子，没问题。你是在海南，想吃新疆的哈密瓜，没问题。你是在长春， 想吃阳澄湖大闸蟹没问题。
现在便捷的运输，让以前很多不敢想的事情都能逐渐的实现，在长春吃阳澄 湖大闸蟹也是没问题的，只是，不是自己所熟悉的食物，你是否真的知道该怎么 去吃呢？我是西北人，记得刚到沿海城市的时候，最不喜欢的就是吃海鲜了，不 是海鲜不好吃，是真不知道怎么去吃。就像第一次去吃西餐一样，桌上的工具也 不知道怎么用，刀叉的拿法都是有讲究的，对于陌生事物的未知，是人的天性， 其实很多简单的东西并不是每个人都能正确的掌握。
最近几年我一直在东北，也发现很多人是真的不知道这来自南方的美食该如 何食用，我还是给大家普及下长春大闸蟹的吃法。
每年的中秋、国庆正好是吃大闸蟹的最佳时节，很多人会送亲朋好友或者自 己做一顿美食来分享这美味佳肴，大闸蟹最有营养的烹饪方法莫过于是清蒸了， 废话不多说，我来和大家分享清蒸大闸蟹的吃法。
材料是：醋、姜丝、调味碟。工具需要：剪刀、勺子、牙签等。如果你是在 长春苏蟹阁买的大闸蟹，吃蟹工具和调味料都是免费的而且是配套送的。吃大闸 蟹蟹本来就是个细致的事情，除了有灵巧的手艺还需要合适的工具，除非你的牙 齿很好。
先去生姜洗干净，切成姜末放在碗中，然后把醋导入碗中和姜末调匀，由于 姜末和醋的味道比较重，也可以适当的加上少许的白糖跟醋、姜末调匀，味道适 合你吃就行。大闸蟹的话，看你是在什么时候吃，九月份的话是母蟹黄满肉厚的 时候，九月的母蟹最好吃，十月份是吃公蟹的时候，哪个时候公蟹膏足肉实。选 好蟹后就开始蒸了，有人多人问清蒸大闸蟹是用热水蒸好还是冷水蒸好，答案也 众说纷纭，以我个人的经验来说还是冷说的好，因为用冷水蒸蟹的时候，蟹在蒸 煮时会随着温度的升高慢慢死亡，这样蟹的肉质慢慢收缩，蒸出来的蟹也比较鲜 嫩，如果用热水蒸的话，短时间里蟹就死了，肉质收缩的过快，反而影响吃蟹的 口感。
蒸煮时间根据火的大小和蟹的大小来定，一般来说15分钟即可。煮好的蟹取 出来后不要着急下手，会很烫手的，稍微冷却后，先揭开蟹的头盖，也就是大闸 蟹的蟹壳，用拇指和食指从蟹壳底部用手掰。然后，将蟹翻身，将大闸蟹蟹的蟹 脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些 黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。
母蟹吃黄，雄蟹吃黄；蟹盖掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹 盖中的蟹黄或者蟹膏，蘸醋、姜丝食之。当然如果你吃功比较好的话，可以吸食 包在蟹胃外面的一层蟹黄或者蟹膏。用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹 黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之， 或用牙签挑取蟹身肉食之。
吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿，咬掉两端， 巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪 开，挑取蟹腿肉食之。螃蟹最威武的就是蟹角剪，所以留待最后一个吃它。蟹剪 按其关节用手掰成三段，其中最大的部分，有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后 再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之，然后依次将其余关节中的肉挑出食之。
热心网友
时间：2022-05-18 15:26
现在电子产品的普及，大家用眼也出现过度的现象，而且眼睛疲劳，眼睛近视也成了普遍的现象，吃一些大闸蟹还可以起到改善眼睛疲劳的功效，因为其中所富含的维生素b2的含量是非常高的。适当的吃一些大闸蟹，可以提高身体免疫力，起到美容养颜的效果，因为其中富含的一些优质蛋白的含量是非常多的，大闸蟹不仅仅具有食用价值，它其中所富含的药用价值也是非常多的，根据中医记载，它可以起到活血化瘀，消肿的功效。
