为什么皂化值越大,油脂的平均相对分子质量越小呢?

皂化值愈高，说明脂肪酸分子量愈小，亲水性较强，失去油脂的特性；皂化值愈低，则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物，油脂接近固体，难以注射和吸收，所以注射用油需规定一定的皂化值范围，使油中的脂肪酸在C16－C18的范围。

液体受外力作用时，液体分子间产生内摩擦力的性质，称为粘度。粘度通常分为：运动粘度、动力粘度、条件粘度，导热油的粘度采用运动粘度表示。运动粘度是导热油重要的质量指标之一，它反映了导热油的运动阻力，决定了导热油在一定温度下的流动性...

皂化值是指中和1g物料完全皂化时所消耗氢氧化钾的毫克数。皂化值通常用来指示油或脂肪的平均分子量，表示在1g油脂中游离的和化合在酯内的脂肪酸的含量。一般来说游离的脂肪酸的数量较大时，皂化值也较高。

1、皂化值越高，说明脂肪酸分子量越小，亲水性较强。皂化值表示油的纯度和分子量大小，皂化值越大，说明油中的杂质越少，皂化值越小，则脂肪酸分子量越大或含有较多的皂化物，油脂接近固体，且难以吸收。2、油脂在碱的作用下，会很快发生水解，从而生成甘油和脂肪酸钠盐（或钾盐），如果碱过量，水解...

油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，皂化值是指1克油脂完全皂化所需氢氧化钾的毫克数。皂化值的大小是反映油脂相对平均分子量的大小，成反比。所以根据皂化值的大小，可以判断油脂中所含三酰甘油的平均相对分子质量，也可以用来检验油脂的质量，不纯的油脂皂化值低。皂化反应仅限于油脂与氢氧化钠或氢...

皂化值：皂化值定义为1克油脂在碱水解中消耗的氢氧化钾毫克数。它反映了油脂中甘油三酯的平均相对分子质量。皂化值越高，表明1克油脂中甘油三酯分子数量越多，平均相对分子质量越小。此外，皂化值也能反映油脂的纯度和品质，不纯的油皂化值较低，而纯油的皂化值较高。皂化值含量测定试验：该试验原理是在...

然后用加权的方式进行计算其分子量hexjun(站内联系TA)气质联用不能区别出酸和酯吗？这个我也不是很清楚了！不过你可以先测定油脂的酸值，皂化值，知道脂肪酸的含量，然后将油脂用二步法转化为生物柴油，进而用气相色谱测定生物柴油中的成分，用加权的方式计算其分子量，然后倒推油脂的分子量。

所以，根据皂化值大小，我们就可以大致估计油脂的平均分子量，还可以知道油脂中脂肪酸分子的大小。所以也可以利用皂化值来计算油脂的相对分子质量。皂化值除了可以用来算出油脂的平均分子量外，还可以用来检验油脂的质量的好坏，一般来说不纯的油脂的皂化值往往偏低，而纯的油脂的皂化值往往偏高，这是由于...

1. 增加皂化比例的大小，使皂化更加充分。2. 提高油温，有助于皂化的进行。3. 增加搅拌时间，可以促进皂化反应的进行。4. 添加一定程度的碱，如NaOH，可以增加皂化速率。5. 添加一定量的流体，可以降低油温，使皂化过程更平稳，防止因过高的温度而部分变质。6. 把皂化好的油脂再放入试管内完成锅炉皂化...

酸值：中和1g油脂所需KOH的质量（mg);皂化值：一克油脂皂化时所需KOH的质量（mg),越大表示油脂的相对分子质量越低；碘值：100g油脂与碘加成所需碘的质量（g)越大表示油脂的不饱和程度愈大，干性也愈大。

一、平均分子量 油脂用KOH的乙醇溶液皂化，1g油脂完全皂化时所消耗KOH的毫克数为油脂的皂化值。脂肪酸甘油酯的分子量愈高，皂化值愈低，也就表明制得的皂愈易溶于水，易起大泡。由皂化值可以计算油脂的平均分子量及皂化时所需NaOH溶液的质量。M=1000×3×56.1/S=168300/S 式中：M——油脂的...