芦笋墨鱼怎么做你知道吗?
发布网友
发布时间：2022-05-27 16:48
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-04 22:18
〖主料〗：墨鱼（中）1只，鲜芦笋10条，姜2片，甘笋数片，葱白1条，盐1/2茶匙，油2汤匙 〖辅料〗：无
〖调料/腌料〗：姜汁、酒各1茶匙
【制作过程】
(1) 墨鱼去头、须，撕除紫膜，洗净，划十字刀纹，纵切开，再横切片，加调味料腌片刻
(2) 芦笋撕去根端老皮，放入加盐滚水中焯至脱生，取出切段；葱白切段
(3) 墨鱼放入加姜滚水中，氽至微卷时即捞出，沥干
(4) 烧热油，爆香葱段、姜片，放入芦笋、墨鱼花、甘笋片炒匀，加盐调味即可上碟
热心网友
时间：2023-11-04 22:19
墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。然而，大名鼎鼎的“墨鱼”，似鱼非鱼，没有鱼类的基本特征（如骨骼、鳞、鳍等），为何又称其为“鱼”呢？它究竟归属于哪一类呢？让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白。我们的生物学家、水产专家将其归属于贝类。讲到这里，人们不禁要问，它也不象通常所见的贝类呀？如泥蚶、缢蛏、文蛤、贻贝、鲍鱼、螺丝等，外边都有或单或双的贝壳，这些贝类的外貌与它大相径庭，它应该属于“四不象”，无类可归。
墨鱼是一种大型的肉食性软体动物，之所以与普通的贝类不象，有其生存的演变过程。习见的贝类，由于背着重重的贝壳，或埋栖在滩涂里，或匍匐在岩礁上，或用足丝附着于固着物上，守株待兔式地滤食着细小的浮游动植物，活动范围很小，移动速度很慢；而墨鱼为了主动出击掠取高营养食物，需要更大的活动空间，因而经过漫长的演化过程，外型有了很大的变化。为了适应游泳，它的身体渐呈卵圆形、腹背扁；贝壳退化成一个石灰质的小舟板，被越来越发达的外套膜所包裹，形成胴部；作快速运动时，没有鱼类尾鳍的摆动功能，就利用液压原理，把吸进的水经嘴巴喷射出一道水柱，借以推动身体前进，瞬间游动速度可超过普通鱼类；特别是遇到敌害时，不但象火箭似地作反向逃离运动，还会施放“烟幕弹”，从墨囊里喷出“墨汁”，制造屏障，迷惑对方，然后逃之夭夭；并且，“墨汁”中含有毒素，可以用来麻痹敌害，起到较强的御敌效果。
不过，这种“墨汁”需要储积相当长的时间，所以墨鱼非到万分危急时刻，是不肯轻易喷放“墨汁”的。平时，墨鱼在漫游时，一般靠两侧肉翼和头部腕足作正向运动，它既是“双向运动者”，又是“反向短跑健将”。
热心网友
时间：2023-11-04 22:19
将芦笋尖斜切成段，红，黄椒切成三角形片状。将切丝备用
2.十字花刀切法：整块墨鱼洗净，快刀呈45度角，在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕，注意不要切太深，以免切断掉
3.再将墨鱼身翻转，继续用刀斜切，注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度
4.最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状
5.锅中将水煮沸，放入姜丝，料酒，将墨鱼放入烫至卷起，马上捞起放入冷水保持弹性
6.将芦笋尖汆烫
7.锅内放入橄榄油，将红，黄甜椒放入翻炒，接着放入烫好的芦笋
8.最后倒入墨鱼卷，撒上盐，胡椒粉，伴炒均匀即可出锅
