乌鲁木齐哪里能学习凉菜拼盘制作?

发布网友发布时间：2022-05-27 20:28

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热心网友时间：2024-12-01 19:33

1、草根贡笋——主料：贡笋。调料：芝麻油2克，葱油2克，味精2克，白酱油3克，盐2克。做法，贡笋飞水备用，刀豆切丝飞水备用，灯笼椒切条，放入调料拌匀装盘即可。囗感：香脆
2、百姓豆腐——原材料：老豆腐150克。小米辣2只。蒜子5只。调料：东古酱油2两。生抽1两。味美达1两。辣鲜露3两。美极鲜1两。白糖6两。陈醋1两。麻油适量辣油适量。制做方法：老豆腐切块放入盒里。倒入适量汁水泡5小时候即可。
3、泰式带鱼卷——原料：带鱼五斤，泰式甜辣酱一瓶，葱姜蒜末各20克制作：带鱼去骨留肉，卷好用牙签扎好，油炸至金黄待用，把切好的葱姜蒜末爆香，加入泰式甜辣酱一瓶，水500克，老抽鸡粉花雕酒少许，再把带鱼放入锅里收汁，出锅加入30克红油
4、金秋蟹粉一口小土豆——土豆球制作：黄心土豆洗净去皮用刨片机刨0.5MM薄片，取两片土豆薄片，一片四周粘上鹰粟粉，一片整片粘上鸡蛋清，把两片合在一起，用波浪圆型磨具刻出来，下三四成油锅炸制酥脆即成。蟹粉制作：湖蟹（二两母）蒸熟取出喷啤酒去腥，取蟹黄和蟹肉，平底锅下橄榄油、蒜蓉、姜蓉炒香下蟹黄蟹肉，炒制干香，调味出锅前撒点白胡椒粉；土豆球挖洞，装入炒好的蟹黄，反过一面点缀鱼子酱装盘即可！
5、文味小烤下酒肉——主料：牛肉。辅料：大葱做法：牛肉冲水，加葱姜黄酒煮熟，冷却，切成片，拉油，大葱切成末，下锅炒香，加盐，鸡精，味精，牛肉下锅翻炒，放入烤盘，烤10分钟，上下火180，烤5分钟撒上孜然粉
6、烈焰红唇——主料:红心火龙果两只副料:密制酱料。制作方法:取红心火龙果刨皮，皮肉分离，皮切丝，果挖球，装盘淋密制酱汁。