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如何做出极致的美食呢?

发布网友 发布时间:2022-05-27 21:40

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15个回答

热心网友 时间:2022-07-14 00:35

我认为把极普通食材做到美味可口也算是极致美食。
我把洋白菜炒到美味可口的方法多享给大家,首先把半个洋白菜洗净备用,重点来了,不要用刀切洋菜,而是用手撕洋白菜,撕成半个手撑大小。

然后起锅点火,锅内放入食用油,油温五成热放入大料瓣两粒,炸香,中火放入葱姜煸香。

下入撕好的洋白菜不停地翻炒,炒至洋白菜断生,这时倒入少许醋,继续翻炒。

炒至白菜八分热,体积占刚下锅时的一半,菜叶有些透明感,这时倒入少许生抽,放入适量食盐,少许糖、鸡精,继续翻炒当炒至白菜体积占刚入锅时的三分之一左右,放入蚝油,炒至均匀,关火。

如果想吃辣口的洋白菜,在炝锅时放入小米椒,出来辣口的。

极致美味咸、鲜适口的洋白菜炒好了,大家可以回家尝试一下。

热心网友 时间:2022-07-14 01:53

1/4

1、炒菜出锅时放盐

吃的盐多,进入体内的钠离子增多,造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化,最终导致血压的升高。每人每天吃盐量应严格控制在6克以内。

做菜放盐,七八成熟时再放盐,或者出锅前再放。这样盐量即使放的少,咸味儿也可以很突出,而且也不影响营养。

太早放盐,会使蔬菜中的汁液流出过多,不仅造成营养素损失,而且还会让菜肴塌蔫,影响口感;肉类放盐太早,则会让蛋白质过早凝固,不仅难消化,汤汁的鲜味也渗不进去。

2/4

2、平底锅炒菜省油

我国80%家庭食用油量超标,油吃多了,不仅容易发胖,高血脂、动脉硬化等疾病也会随之而来。用平底锅能帮助我们减少食用油的摄入量。

普通圆底锅,倒进去30克油也不觉得多,25-30g就是每天每人烹调的推荐摄入量(《2016年中国居民膳食指南》),一般家里那种瓷汤勺,两勺左右。而用平底锅,比如煎荷包蛋,四个荷包蛋只用5克油。

油入锅后,一转,就铺满整个锅了,再把四个鸡蛋打进去,放点盐,然后翻个身,油没了就加水,这样上面是脆的、下面也熟了,味道一点不差,而且全家人才用5克油。

3/4

热锅冷油更健康

倒油,点火,当油开始冒烟,放入葱姜蒜爆锅——相信这是不少人做菜的“秘诀”。然而事实上,油温高,不仅会破坏菜中的维生素,还会产生很多对身体健康不利的物质,比如反式脂肪酸、苯并芘等,有些具有致癌性。

正确做法应该是热锅冷油,先把锅烧热,再倒油,这时就可以炒菜了。此时,油温在150℃左右,油从四面往中间刚刚滚动,或者是放入菜叶、葱花时,周围出现均匀的气泡。

4/4

炒菜后刷锅再炒

很多人在炒菜的过程中,都有这样的经历:刚炒过青菜,没啥油,锅也是干净的,那就继续用呗!

看似干净的锅表面,会附着油脂和食物残渣。当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。因此炒完菜后一定要刷锅再炒,别偷懒。

热心网友 时间:2022-07-14 03:28

辣白菜炒五花肉
材料:猪五花肉200g 韩式泡菜200g 千页豆腐200g 香菇若干,韩式辣椒酱适量 大蒜3瓣 小红椒若干
做法
1五花肉、千页豆腐、香菇、大蒜切片,泡菜如果是买的大尺码请切小块。
2锅底刷一层薄油,冷锅冷油将五花肉片平铺锅内,小火煎,就像你平时吃烤肉那么煎。让五花肉把多余的油脂吐出来,变得透明稍稍发焦。然后盛出备用保留锅里的油。
3在刚刚的锅里加入蘑菇小火翻炒,煸干水分,加入葱圈,当然不加也没关系,毕竟我在食材里没写。然后加入豆腐片,接着翻炒,香菇也变软豆腐也变软即可。
4放入之前煸炒好的五花肉一起翻炒,加少许的酱油让颜色变得更有食欲一些。然后加入泡菜,一起翻炒均匀,再加入一勺辣椒酱。这个底味基本就够了,口味重的可以适量少加盐。
5出锅前,放入蒜片翻炒匀即可。

热心网友 时间:2022-07-14 05:19

如果你不追求“极致”的鲜嫩口感,或者不愿意为了吃口牛肉而花费过于昂贵的价格,那也完全可以购买品质中上的牛肉,再加上一些特殊的烹饪技巧和嫩肉小帮手,在家里做出鲜嫩美味的牛肉。
首先,必须要提的就是牛肉的切法。“横切牛羊顺切鸡,斜切猪肉花切鱼”这是大厨都知道的刀法秘诀。之所以要横切牛羊肉,就是因为牛肉肌纤维粗大,横刀垂直于肌纤维的方向去切,将肌纤维切断,才能使肉质松散一些,显得没那么“韧”
其次,如果你不是炖煮牛肉而是炒牛肉片,那最好在炒制之前对牛肉进行“嫩肉”处理。这里说的嫩肉,可不是用“嫩肉粉”而是利用猕猴桃、芒果、菠萝或者橙子等水果中天然含有的蛋白酶,将牛肉中蛋白质降解而使肉得到嫩化。用这些水果切块或者捣成浆之后,将牛肉片、牛肉块放进水果浆汁里搅拌均匀,腌渍15~20分钟后取出烹饪。
如果不喜欢水果的甜味,可以将果浆冲干净再烹饪。你会发现,这样做出来的牛肉不仅非常嫩滑,而且带有水果的鲜香。如果保留了一部分果浆,还能用果汁的酸甜化解肉的肥腻,可以说是相当好的搭配了。要知道,菠萝咕咾肉深受大家欢迎,可不仅仅是因为菠萝的味道,这里还有“水果嫩肉”的功劳。
再次,如果手边没有水果,也可以用“上浆”的方法来保持牛肉的鲜嫩口感。上浆主要是利用淀粉糊蒙在细细的牛肉丝、薄薄的牛肉片表面,避免炒制的过程中失去太多水分而使牛肉“发柴”广式上浆方法会在生粉中加一点蚝油,浆出来的牛肉不仅细嫩,还很鲜美。也有人会在上浆时加入一颗生鸡蛋,也能让肉质更嫩。同时,下锅翻炒的过程中,要注意不断滑炒,用大火热油,在短时间内将牛肉炒熟,也能避免“炒老”
怎么做一碗好吃的牛肉,在我看来,跟厨艺的好坏有些关系,但也并不完全相关。了解牛肉各个部位的肉质特点,挑选一块“上佳”的牛肉,之后匹配适合的烹饪方法、恰当的配料,并且付出耐心和时间,也是关键。
美食推荐:红烧牛肉
原料:牛肉500克,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,八角茴香2粒,大蒜2粒,姜1块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐、鸡精适量。
做法:牛肉洗净,切成2厘米的块,胡萝卜切滚刀块,大葱斜切成丝,小葱切末,大蒜拍碎,姜切片,香菇泡水后切两半;将锅中的油烧热后放入大葱、姜片、大料爆香;随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水;大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟;放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟,待到汤汁变浓时,调入鸡精,起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷的红烧牛肉就做好了。
特点:成菜色泽深红,牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。
本文相关词条概念解析:
牛肉
牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%。落后于猪肉(38%)和家禽(30%)。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。

热心网友 时间:2022-07-14 07:27

要想做出极致的美食,那么一定要认真的去学习,厨房的一些基本技能,知道如何挑选菜品,如何切菜。如何烹饪等等。

热心网友 时间:2022-07-14 09:52

食材:莴苣、小米椒、大蒜、盐、糖、醋

做法:1、将莴苣去皮洗净切丝

2、将大蒜和小米椒切碎备用

3、将锅洗净烧干,倒入适量的油

4、将辣椒和蒜蓉倒入锅中小火翻炒

5、待油温烧热,蒜蓉飘香,将莴苣丝倒入锅中翻炒

6、待莴苣断生,加入适量的盐和白醋,翻炒均匀入味即可。

虾皮菠菜


用料:菠菜、虾皮、蒜、食盐、鸡精、植物油

做法:1.菠菜拣去老叶,老根,用淘米水,或者淡盐水浸泡片刻

2.虾皮用清水浸泡片刻

3.浸泡后的虾皮,沥干水分备用

4.大蒜去掉蒜衣,洗净,切碎

5.菜用清水多冲洗几遍,沥干水分备用

6.锅置火上,烧热后倒入适量植物油烧热;将蒜碎放进锅里炒香后,放入虾皮翻炒

7.虾皮炒出香味后,放入菠菜,大火翻炒

8.调入适量盐、鸡精;翻炒均匀,即可

菠萝虾球


食材:虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱

做法:1、菠萝切成小块,淡盐水浸泡备用

2、虾仁去虾线,背部破开,加入盐揉搓,洗净沥干水分备用

3、取一小碗,放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀

4、热油锅,炸至金*,捞出沥干油分备用

5、干锅烧热,放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可

热心网友 时间:2022-07-14 12:33

蛋包饭
米饭不要现蒸的,而要用冷掉的隔夜饭,烹饪过程类似蛋炒饭,日本最大众的配菜有鸡肉、胡萝卜、豌豆、洋葱、玉米粒、菌菇等等,加了适量的番茄酱和黑胡椒炒熟。除此之外,根据个人口味,还有虾仁、蟹肉、火腿、猪肉、牛肉、扇贝肉等等可以替换鸡肉,米饭不要炒得太干和粒粒分明,最好的有些湿润软糯的状态,这样才能更好地包裹在滑蛋中。
最常规的便是番茄酱,如果觉得口感有些乏味的话,也可以用日式咖喱、牛肉烩饭酱、芝士浓汤等等。(大家在某宝上应该都买得到各种日式酱汁,回家在微波炉中稍微加热,就可以浇在蛋包饭上了)
蛋皮是最重要的部分,直接影响这道饭的卖相。鸡蛋以半熟滑嫩的状态为佳,按照一个人的饭量,蛋皮所需的鸡蛋至少要3、4个,才能包裹住所有米饭。
鸡蛋打散,加入少量牛奶、黄油、美乃滋或是水淀粉拌匀,做法和Omelette很像,一定要用小火,火太猛了很容易煎糊。锅底倒入黄油,待黄油融化,缓缓倒入蛋液,等到蛋饼底部开始凝固就立刻关火,然后盖上锅盖,用油锅的余温将鸡蛋热熟,这样就制成了典型的法式蛋卷。
最后一步,将蛋饼摊在盘子中,米饭装在碗里,然后倒扣在蛋饼上,将蛋饼包裹成各种形状,最上面浇上酱汁就好了。

热心网友 时间:2022-07-14 15:31

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里,有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味,已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。美食不仅仅是餐桌上的食物,还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类、蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品,各有各的风味,都可称之为美食。家常菜美食土豆白菜炒肉的做法:食材:白菜350克,土豆200克,瘦猪肉50克,鲜香菇50克,料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,豌豆淀粉5克;步骤:1.将白菜洗净,抹刀片成薄片;2.入沸水中焯一下捞出,放凉,沥净水;3.将猪肉洗净切成薄片;4.香菇洗净片成小片,土豆去皮洗净切片;5.葱、姜、蒜均切成米粒大小;6.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅;7.放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀;8.烹入醋,加味精,用淀粉勾芡,淋入花椒油即成。美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里,有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味,已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。美食不仅仅是餐桌上的食物,还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类、蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品,各有各的风味,都可称之为美食。家常菜美食土豆白菜炒肉的做法:食材:白菜350克,土豆200克,瘦猪肉50克,鲜香菇50克,料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,豌豆淀粉5克;步骤:1.将白菜洗净,抹刀片成薄片;2.入沸水中焯一下捞出,放凉,沥净水;3.将猪肉洗净切成薄片;4.香菇洗净片成小片,土豆去皮洗净切片;5.葱、姜、蒜均切成米粒大小;6.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅;7.放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀;8.烹入醋,加味精,用淀粉勾芡,淋入花椒油即成。

热心网友 时间:2022-07-14 18:46

想要制作美食,首先要学习一些厨艺,可以学习一些菜谱,或者是到专业培训机构去培训,其次,要经过很长一段时间的实践,因为实践出真知,只有经常做,才会不断改进,最后还是需要用心去做。想要做出极致的美食,必须要有专业的烹饪技术,上好的食材,再以食材之间的完美搭配,再结合各种调料混合均匀,并依照毎个人的口味与喜欢的食材,做出极致的美食。想要做出极致的美食,就需要非常丰富的经验,还有时常的锻炼,没有这种长时间的积累,是做不出极致的美食的,有多少厨师都是如此,只能做出普通的口味,但是却很少能够做出能让人吃得开心的美食,所以这些都是需要积累的要想做出极致的美食就得多加练习,熟能成巧,做的多了自然而然就会做的好了想做出极致的美食呢,首先是要用心全身心的投入,然后呢需要顶级的食材,然后把爱心和专心都加到里边,就可以做出极致的美食啦!这个要多平时多学习学习,可以到网上找些资料看看哪些博主做的美食比较有创意,我们可以拿来做个素材,然后再加一再加上自己的创意制作出好的美食。

热心网友 时间:2022-07-14 22:17

辣白菜炒五花肉
材料:猪五花肉200g 韩式泡菜200g 千页豆腐200g 香菇若干,韩式辣椒酱适量 大蒜3瓣 小红椒若干
做法
1五花肉、千页豆腐、香菇、大蒜切片,泡菜如果是买的大尺码请切小块。
2锅底刷一层薄油,冷锅冷油将五花肉片平铺锅内,小火煎,就像你平时吃烤肉那么煎。让五花肉把多余的油脂吐出来,变得透明稍稍发焦。然后盛出备用保留锅里的油。
3在刚刚的锅里加入蘑菇小火翻炒,煸干水分,加入葱圈,当然不加也没关系,毕竟我在食材里没写。然后加入豆腐片,接着翻炒,香菇也变软豆腐也变软即可。
4放入之前煸炒好的五花肉一起翻炒,加少许的酱油让颜色变得更有食欲一些。然后加入泡菜,一起翻炒均匀,再加入一勺辣椒酱。这个底味基本就够了,口味重的可以适量少加盐。
5出锅前,放入蒜片翻炒匀即可。
凤梨虾仁蛋炒饭
材料:熟米饭一碗 凤梨果肉80g 草鸡蛋2个 虾仁100g 冰冻美式杂菜100g,盐少许 黑胡椒少许 橄榄油少许
做法
1准备食材
2鸡蛋炒熟备用,炒锅放少许油倒入虾仁略翻炒
3加入美式杂菜翻炒至虾仁熟透备用
4炒锅再次放入少许橄榄油,放入米饭和菠萝翻炒
5加入炒好的虾仁杂菜和炒鸡蛋,翻炒均匀
6最后加入盐和胡椒粉调味后即可出锅

热心网友 时间:2022-07-15 02:05

首先我们需要准备一些鸡脆骨,藕片,鲜百合拌蜜豆,孑熟腰豆,青红美人椒。然后调味料的话要准备一些姜葱汁,盐,料酒,蒜水,干生粉籍是粉蒜香粉色拉油。这些全部都要准备好之后,然后再开始说一下它的详细步骤,需要把鸡脆骨他们都要洗干净,挤干水分之后放入盆子里面,加入盐蒜水,蒜香粉,吉士粉和干生粉。

一支烟腌制个15分钟左右,让它完全入味就可以了。然后再把鲜百合瓣和蜜豆尖放入滚水当中焯一下水,准备待用,然后锅里面放入色拉油开始烧热,这个时候再放入鸡脆骨,开始炸香之后捞出来沥干油,然后我们再把藕片沾上一点干生粉,固定成这种圈状,再放入油锅里面炸炸熟之后定型。然后竖着放入盘子里边准备待用,然后再找一口锅里面放入适量的色拉油,烧开之后。

开始放入鸡脆骨,百合百合瓣结束腰豆和青红美人椒的交接进行放入里边开始翻炒翻炒的时候再加入一些盐味精一条料出锅之后再放入藕片圈,放入盘子里边,到最后用不锈钢牙签穿起部分脆骨,以便带好她们的造型,这样的话就可以了。当然了,出锅装盘,如果你摆得非常美观的话,自己的心情还是挺不错的。看起来就有一种非常大的食欲,想要吃的冲动还是好好的精致得一两个非常美观的盘子吧。

这样做起来的话,也是十分的好吃,大家都知道,其实每个人在做家常便饭的时候,都是以一些比较简洁简单为主要的因素。而且常常就是这样,总是忽略了一些稍微精致一点的生活,其实我感觉偶尔精致的一两次还是挺不错的。尤其是在做饭上面做起了一道精致的美食来犒劳一下自己。

热心网友 时间:2022-07-15 06:10

人们说到美食,首先想到的都是色香味俱全。然而每一个食材都可以有很多种烹饪方法,油炸,爆炒,清蒸……也可以烹饪出很多种口味,咸的,甜的,辣的……每个人的喜好也不同,对于好的美食的认同标准也会不一样!萝卜青菜各有所爱嘛!那么,对于制作人来说,想要做出一道好的美食,就不那么容易了!照葫芦画瓢,显然是无法达标的。那如何做出一道好的美食呢?首先,必须得用心去做!如果可以,对于吃菜人的喜好也可以先了解一下!打个比方,一个不吃辣的人,你却为他做了一道特辣的菜,估计这个人连筷子都不会伸一下吧!其次,选材和烹饪技巧也很重要!食材选择的新鲜与否,烹饪时候的火候,时间的掌握,味道的把握,都是能不能做出一道好的美食的关键!最后,还有最重要的一点,那就是变通。任何事情都不应该是一成不变的!有时候,一点小小的变通,会给人带来意想不到的惊喜!据说,当年康熙寻访江南时,不小心将杯中美酒倒入了沸腾的鸭肉中,顿时香气四溢,回宫之后,对这个味道念念不忘,后来宫中御厨便研发了啤酒鸭,一直流传至今!

热心网友 时间:2022-07-15 10:31

我认为要想做出极致的美食,必须要用心去做,同时还要在网上找资料海盗专业的。美食经营部去学习,然后结合自己的实际能力和经验,这样就能做出极致的美食。我认为要想做出极致的美食,必须要用心去做,同时还要在网上找资料海盗专业的。美食经营部去学习,然后结合自己的实际能力和经验,这样就能做出极致的美食。我认为要想做出极致的美食,必须要用心去做,同时还要在网上找资料海盗专业的。美食经营部去学习,然后结合自己的实际能力和经验,这样就能做出极致的美食。我认为要想做出极致的美食,必须要用心去做,同时还要在网上找资料海盗专业的。美食经营部去学习,然后结合自己的实际能力和经验,这样就能做出极致的美食。我认为要想做出极致的美食,必须要用心去做,同时还要在网上找资料海盗专业的。美食经营部去学习,然后结合自己的实际能力和经验,这样就能做出极致的美食。

热心网友 时间:2022-07-15 15:09

蛋蛋狮子头
材料:土鸡蛋4个,五花肉蓉200克,姜末5克,葱花2克。盐、鸡粉各6克,生抽30克,老抽10克,冰糖2克,花雕酒10克,鸡汤适量。
做法:
1、土鸡蛋用温水浸煮成熟,取出剥壳,入烧至六七成热的色拉油中,小火炸至表面金黄,捞出控油。
2、五花肉蓉加入花雕酒、姜末、盐、鸡粉搅拌均匀,采用摔打的方式摔打上劲。
3、将五花肉蓉包裹在炸好的土鸡蛋上,拍上一层薄薄的红薯粉,入烧至七成热的色拉油中,小火浸炸至色泽金黄,捞出控油。
4、锅内放入炸好的原料,倒入鸡汤没过原料三指,下入生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖,大火烧开,改微火炖制45分钟,离火捞出做好的成品,一切二,装盘,淋入少许汤汁,撒入葱花即可。
家常茄子
材料:茄子2个、猪肉200克,植物油300毫升、豆豉辣酱30克、蒜20克、生抽15克、盐2克、玉米淀粉10克、水淀粉15克、小葱1根
猪肉腌料:白胡椒1克、盐1克、香油3克、白糖5克、玉米淀粉5克
做法:
1.准备好所需茄子、猪肉和豆豉辣酱
2.茄子洗净切滚刀块,撒玉米淀粉轻裹茄块即可(玉米淀粉没有特定量)
3.猪肉洗净切丝,加入猪肉腌料抓匀备用,大蒜去皮剁成蒜末备用
4.取一口小锅倒入多一些油,将茄块倒入炸至表皮微金*
5.另取一炒锅,倒入适量油烧热,倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用
6.利用锅中底油,倒入蒜末爆香,将炸好的茄块倒入锅中同炒
7.加入猪肉丝、豆豉辣酱炒匀,倒入生抽炒匀上色
8.加入适量盐调味,最后倒入水淀粉收汁,以小葱末点缀

热心网友 时间:2022-07-15 20:04

原料:藕片250克,骨肉相连(猪脆骨串成的肉串)120克,南美虾15只,牛蛙50克,肉肠40克。
制作:
1、藕片入沸水汆透,捞出控干;南美虾洗净,去头和虾线;肉肠打菊花刀。
2、锅入色拉油烧至七成热,下南美虾炸30秒至八成熟,捞出控油;然后下入剩余四种原料,浸炸30秒捞出待用。
3、锅留底油烧至四成热,下干辣椒段10克、蒜片5克爆香,下入自制香辣酱15克煸出香味,加生抽5克、龙牌酱油3克、鸡精、味精各2克调味,倒入所有拉油的原料翻匀,撒炸花生米及芝麻出锅即可。
这道菜做出来绝对会惊艳一众小伙伴的
香辣酱的做法:
1.锅炙透,下菜籽油10斤烧至四成热,下洋葱碎、大葱碎、鲜花椒各2斤、香葱碎1斤、香叶300克、干紫苏100克煸香,打渣留油;
2.下入阿香婆香辣酱2500克、红油豆瓣酱1000克、李锦记海鲜酱250克、李锦记蒜蓉辣酱200克、重庆三五火锅底料150克,小火煸干水分.
3待酱香溢出,烹入生抽200克、龙牌酱油150克,调入味精200克、辣椒粉100克、孜然粉50克,翻匀后小火熬15分钟,关火后加盖焖15分钟即可。
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