在家发面都要好几个小时,包子铺都是怎么做的?
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发布时间:2022-03-20 03:51
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热心网友
时间:2022-03-20 05:20
首先呢,包子铺天天做包子,已经熟能生巧了,知道怎么配方,然后包子铺可能是有专业的设备,会比在家里要快的多。
热心网友
时间:2022-03-20 06:38
包子铺肯定有他自己的发面小窍门儿,也有很多的发面工具,比如说他们的蒸箱就非常的好,非常的大,也很适合发面,所以做起来的话就非常快。
热心网友
时间:2022-03-20 08:13
酵母白糖发面。放点泡打粉也行。这样发出的面非常好。发的非常快。做出的包子馒头也好吃。
热心网友
时间:2022-03-20 10:04
这个的话要保持足够的温度温度,不是的话,包及店铺发酵包子就很容易了,而且能发酵包子也不要多长时间,它们的容量都是比较大的,所以正常来讲还是可以满足我俩。
热心网友
时间:2022-03-20 12:12
发面是要看温度的,这个没有一定的时间。如果温度高,一个小时就可以,如果北方气温低,还要放在暖气里面。
热心网友
时间:2022-03-20 14:37
包子铺都是用发粉做的,这样的话几分钟就可以了。做出味道超级不错的包子,效率也是超级的高的。
热心网友
时间:2022-03-20 17:18
说到包子大家都不陌生,包子是我国传统的一种早餐,很多人早上起床吃早餐,为了赶时间都会直接买两个包子再加一杯豆浆,在路上不用几分钟就可以解决了,对于上班族来说非常的方便,而且包子的营养成分也很好,主要是用面粉做的,能够为身体提供足够的营养物质,再加上一杯豆浆下肚后,饱腹感特别好。
第一种方法:传统发面
这种方法在包子的历史上已经用了很久了,以前很多包子铺在做包子的时候,会把一小团面留下来,因为这一小团面已经经过了发酵,在下一次发面时,只需要把这一小团面加进去就可以了。虽然这种做法是最健康的,不过现在用的人已经越来越少了,主要是因为没有效率,用其他的方法能够更快一些,另外,这一小团面在保存期间会产生乳酸菌,这就导致新发出来的面也会有一股酸味。但是并不是所有的顾客都喜欢这股味道,如果不了解发面过程,很多人还会误以为这是包子坏了呢。
第二种:泡打粉发面
一般家庭在发面的时候只会用到酵母,但是很多包子店里却还会加上泡打粉,泡打粉对于发面,具有非常好的效果,和传统发面方法相比,这种方法发面更快,效率更高,现在还成为了很多包子店也在用的方法。用泡打粉发面也有一个很大的好处,在刚刚进入面团里的时候已经进行了一次发面,在进入蒸笼里后,因为有水蒸气的存在,能够让包子膨胀,这就是为什么包子店的包子更大的原因。
发面方法
1:老面又称面肥,是比较传统的发酵方法,缺点是发酵时间较长,500克面粉加入80克老面,3-5克食用碱为宜。
2:酵母发面,酵母能相比老面而言,能大大提高发酵速度,对于新手来说不能保证发面的成功率,500克面粉加入5-6克酵母为宜。
3:蜂蜜发面,蜂蜜能够代替酵母发酵面团,配比是,500克面粉加250克温水40克蜂蜜,大约需要醒发4小时左右。
4:啤酒发酵,和面的时候用啤酒代替清水和面,蒸好的馒头会松软香甜。
5:白酒醒面,如面团没有醒发起来,在面团中加入20克左右的白酒,静置10分钟,就能发起来了。
6:猪油和白糖,发面的最佳温度是30度左右,和面的时候加入猪油和白糖能大大缩短发酵时间,蒸好的馒头更白更香。
在家发面都要好几个小时,包子铺都是怎么做的?
2:酵母发面,酵母能相比老面而言,能大大提高发酵速度,对于新手来说不能保证发面的成功率,500克面粉加入5-6克酵母为宜。3:蜂蜜发面,蜂蜜能够代替酵母发酵面团,配比是,500克面粉加250克温水40克蜂蜜,大约需要醒发4小时左右。4:啤酒发酵,和面的时候用啤酒代替清水和面,蒸好的馒头会松软香甜。5...
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在家发面都要好几个小时,包子铺都是怎么做的?
如若你用酵母来做馒头的话,一斤面可以放十克糖,五克酵母,半斤水即可。和好面团放温暖处发酵一个小时。切记,温度必须四十度以下才行,否则温度太高酵母菌会死掉就影响正常发酵了。如果冬天气温低,可以隔层一盆温水中发酵。如若用酵头做馒头,这个可以加一点点的碱来中和酵头的酸的,切记不可加多,...
在家发面都要好几个小时,包子铺都是怎么做的?
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包子店大量做包子,怎么发面?
怎样发制作包子的面?
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做包子皮,首先要发好面。发面最简单,面粉加入酵母粉,再来点白糖,用温水和面就行了,然而这样的包子刚出锅还是很柔软的,但一旦放凉后就变得干硬,比如豆包、糖包,必须热一热再吃。为什么包子店的包子个个洁白膨松,就算放凉后也那么软,不会发硬呢?我们小区附近有家十几年的包子铺,我经常在...
包子店冬天怎么醒发包子
包子店现场制作的包子,大多数是使用“酵母”来发面的,如果使用“老肥”发面,面团发酵的时间比较长,而且用“老肥”发酵的面团,必须要使用“面碱”或者“苏打粉”来综合面团的酸碱度,如果使用不当,容易造成面团用碱过度而发黄,或者用碱过少而导致面团发酸,所以使用“老肥”发面,需要有一定的操作...