正宗的酸辣粉怎么做，重庆酸辣粉的做法及配方
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发布时间：2022-02-26 04:39
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热心网友
时间：2022-02-26 06:09
在我的印象中，那也是一个悠闲的，适合生活养老的城市，尤其是那里的美食，在全国也是数一数二的地位，且不说受到全国人民喜欢的川菜，单单各种小吃就已经让人难以抵挡了，这道酸辣粉，更是很多人每日餐单必备，横跨早中晚三餐加宵夜，酸辣开胃，简单易做，是我们家最喜欢的四川美食之一～
酸辣粉的做法
步骤step
1
黄豆洗净，倒入适量清水浸泡至软
步骤step
2
擦干后放入加了植物油的锅中煎炸至金黄
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3
黄豆趁热加入1/2匙盐拌匀备用
步骤step
4
锅中余油炒香碎米芽菜，炒香备用
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5
碗中放入白糖，1/2匙盐，花椒粉，酱油，陈醋和油辣子
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6
红薯粉丝温水入锅煮至透明
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7
捞出放在碗中，舀入煮粉丝的汤
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8
放入酥黄豆，碎米芽菜，香菜段和葱花即可
酸辣粉的成品图
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
调料的量是一人份，可以根据个人口味调整
碎米芽菜炒一炒更好吃
红薯粉丝不易熟，温水下锅就可以
热心网友
时间：2022-02-26 07:27
工艺：
熬煮汆炖烩焖法
酸辣粉的制作材料：红苕粉1000克，酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。酸辣粉的特色：味酸辣，粉嫩滑，汤鲜香。
教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉
1.将豌豆尖去老根、叶，洗干净；芽菜剁成末。
2.取12只碗，分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。
3.锅内加高汤烧沸，把水粉的1/12抓入竹漏子内，放入沸汤内烫2分钟，放入豌豆尖一起翻烫3分钟后，连汤一起倒入碗内即成。
酸辣粉的制作要领：红苕粉入锅烫制时间不宜过长，以防失去滑爽！
热心网友
时间：2022-02-26 09:01
酸辣粉的制作方法
准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花
配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋
制作方法：
首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。
锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。
把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重*薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。
红油辣椒做法：
配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克
做法：
先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。
锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。
正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。
热心网友
时间：2022-02-26 10:53
辣粉配方
链接: https://pan.baidu.com/s/1NGypcrdfFMB0pe4jcX4WKQ
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