今天教大家牛肉要怎么炒才能又嫩又好吃
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发布时间：2022-02-26 04:41
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热心网友
时间：2022-02-26 06:27
付费内容限时免费查看回答1、准备一块牛肉，最好选择牛腩，就是有筋有肉有油花的牛肉块，切成适口的小块，因为牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应该横切，也就是说将长纤维切断，千万不能顺着纤维组织切，否则不仅无法入味，还嚼不烂。
2、想要牛肉不腥又软烂的第一个点，就是牛肉必须冷水下锅焯，放入葱段、姜片，焯出血沫。
3、水开后再煮几分钟，焯出血沫后用笊篱捞出来，想要牛肉好吃的第二个要注意的点，就是千万不要过凉，过凉以后会导致牛肉口感变差，放在一旁备用。
4、洋葱切滚刀块，西红柿去皮切成小块备用，锅中倒入适量的食用油，葱段姜片爆香后，加入洋葱炒香，然后加入西红柿，炒出汤汁后，加入生抽，再加入一点老抽，再加入适量水，加入冰糖，然后所有调味料放入调料盒，直接放入汤汁中，大火烧开后把牛肉放进去，小火炖煮1个小时。
因为西红柿的加入，所以牛肉会很快就变得非常软烂，所以放西红柿一定不要小气，要大量的放，一个小时以后，开盖子加入适量的食用盐来调味。
5、胡萝卜切块，土豆切块，一起放入锅中，这胡萝卜的加入可以让牛肉鲜香而且没有腥味。盖上盖子再煮10分钟左右。
6、个人使用的锅具不一样，这炖的时间也不尽相同，所以大家可以随时查看，等锅中的胡萝卜和土豆都变得软糯后，就可以关火出锅了。
用这个方法炖出来的牛肉，口感非常的软烂，味道香浓，肥而不腻瘦而不柴，又嫩又有嚼劲，越吃越香，尤其西红柿和胡萝卜的结合，让牛肉吃起来更加的美味。
牛肉怎么炒才嫩又滑?
3、加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒，腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解，从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多，因此这种方法没有前两种好。4、加白糖 牛肉喜甜厌咸，不管是用牛肉做什么菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干，都一定...
牛肉要怎么样才能炒得又嫩又好吃
炒牛肉的火候至关重要。建议使用低温慢炖、涮烫或低温腌制后再炒的方式。如果是炒制，火候不宜过大，大火容易使牛肉变老。应用中小火，快速翻炒，避免长时间高温炒制。三.烹饪技巧 在烹饪过程中，可以使用一些技巧来使牛肉更加美味。例如，可以加入一些姜片或葱段提味。此外，适量的料酒或白酒也可以增加...
牛肉怎么炒嫩又好吃
1.裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等。)并与水以1: 2的比例混合制成湿淀粉水。将湿淀粉水拌入切好的牛肉中，用手抓匀，然后静置30分钟，使淀粉浆均匀包裹在牛肉表面，再放入锅中翻炒。在油炸过程中，糊化后的淀粉会在牛肉表面形成一层薄膜，从而锁住牛肉中的水分，从而保证炸出的牛...
牛肉怎么炒又嫩又好吃?
快火快炒：牛肉需要在大火上快速翻炒，这样可以迅速锁住肉汁，保持肉质的嫩滑。炒牛肉的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，否则牛肉会变老变柴。控油控水：在炒牛肉之前，锅要烧热，然后加入适量的油，油温升至七成热时（大约180°C），迅速下入牛肉片。炒牛肉时不宜加入太多的水或者汤，以免影响牛肉...
怎样使牛肉炒好很嫩 怎么炒好吃又嫩
1、把牛肉切好洗干净后，加鸡蛋，油，葱姜，酱油，料酒，盐，腌制15分钟以后，再加玉米淀粉，放在锅里面炒起来就比较嫩了。2、把牛肉切片洗干净以后，放入西红柿，或者放入山楂，或者放入木瓜，泡半小时以上以后，然后再开始煮牛肉，这样的牛肉就比较鲜嫩了。3、切牛肉也要注意方法，顺着纹理切条，横着...
牛肉怎么炒好吃又嫩的做法
牛肉怎么炒好吃又嫩的做法 1.选用适合炒的牛肉，如里脊肉、牛里脊、牛眼肉等，切成薄片或丝。2.加入少量料酒、盐、生粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。3.锅中倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜爆香。4.放入牛肉，翻炒至变色，捞出备用。5.锅中留底油，放入洋葱、胡萝卜、青椒等蔬菜炒熟。6.放入炒...
牛肉怎么炒又嫩又好吃
牛肉炒制又嫩又好吃的技巧：一、选择合适的牛肉部位 想要牛肉炒得嫩滑可口，首先要选择适合炒制的牛肉部位，例如里脊肉或肩肉，这些部位的肉质较嫩，适合快速炒制。二、前期处理 在切牛肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉的完整性，让牛肉更嫩。接着进行适当的腌制，可以用料酒、...
牛肉怎么炒才嫩
想要炒出嫩滑的牛肉，腌制可是关键第一步。将牛肉切成薄片，加入酱油、料酒、糖和淀粉。酱油能给牛肉带来鲜香，料酒去除腥味，糖提鲜，而淀粉能锁住肉汁。腌制时间不宜过长，15-30分钟即可，否则牛肉会变柴。大火快炒，锁住鲜嫩 炒牛肉的火候至关重要，切忌用小火慢炖。大火快炒能快速收紧牛肉表层，...
牛肉怎么炒又嫩又好吃
炒牛肉嫩又好吃的关键是选用合适的牛肉部位和炒制技巧。以下是一种常见的炒牛肉的方法：材料：- 250克鲜嫩牛肉（可以选择里脊肉、牛腩或牛腱肉）- 适量葱姜蒜（切碎）- 适量料酒 - 适量生抽、老抽 - 适量盐、糖 - 适量鸡精或味精 - 适量淀粉 - 适量食用油 步骤：1. 将牛肉切成薄片，宽度约为2...
牛肉片怎么炒好吃又嫩 只需加点这个
1、切好牛肉之后，加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味，加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。2、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样油可以渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了。3、最后炒牛肉时油要多、要热、火...
