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牛肉怎么样炒才嫩好吃

发布网友 发布时间:2022-02-26 04:40

我来回答

5个回答

懂视网 时间:2022-02-26 09:02

怎样炒牛肉?

1.将油倒入烧热的锅中,等待油烧开。

2.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香,葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中,翻炒均匀。

3.等到牛肉出汁的时候,将蒜和辣椒倒入锅中,出香后加入酱油,炒至全熟。

4.最后等牛肉炒熟后,将其捞出即可。

总结

1.将油倒入烧热的锅中。

2.将葱和姜倒入锅中进行爆香。

3.将蒜和辣椒倒入锅中。

4.等牛肉炒熟后,将其捞出。

热心网友 时间:2022-02-26 06:26

洋葱牛肉怎么炒更嫩滑?方法步骤全教你,美味多汁好吃不腻

大家好我是自娱自乐Jun,每天为大家分享世界各地特色美食,让你足不出户也能吃遍天下。

人生中的一大幸福就是享用美食,人们每天都要用三餐,如果在吃的方面没有追求的话,你的人生也太平淡了。

追求生活的品质就是要把自己的饮食水平提上去,并不是说要多么的高大上,但是一定要美味,今天给大家分享一道菜,可以学一学,做出来是绝对好吃的洋葱炒牛肉。

洋葱是家庭餐桌上常见的一种蔬菜。它不仅营养丰富,具有杀菌、促进消化以及补钙等效用,而且价格也很实惠。

洋葱的做法也是多种多样,可以搭配木耳、鸡蛋或是青椒爆炒,或者直接下锅炸成洋葱圈也是非常美味。

每种做法都很便利,但都各有特色。现在,我就与大家分享一下,洋葱炒牛肉的做法,喜欢的朋友,一起看看吧!洋葱牛肉怎么炒更嫩滑?方法步骤全教你,美味多汁好吃不腻

【准备食材】

份量:--4

步骤1

将牛肉切成条状。将一个大碗加糖,一勺的酱油和植物油。将洋葱切成圈。将生姜去皮切成薄片,然后在另一个小碗中,将剩余的酱油,玉米淀粉和水搅拌在一起。

注意事项:(切洋葱前把刀放在冷水中浸一会,再切洋葱就不会刺眼睛了。)

步骤2

在锅中加入一些植物油炒至高温。加入生姜和洋葱,然后炸至洋葱边缘略焦糖状,然后推向侧面。之后加入牛肉,然后炸至褐色,在锅内搅拌均匀。

注意事项:(烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒,不仅可防止焦糊,而且味道更鲜美。洋葱易熟,因此不宜在锅中炒制时间过长。)

步骤3

将酱油混合物加入锅中,煮至酱变稠。牛肉煮熟后,从火上移开并加入黄油。用菜的余温将其化开即可,盛盘上桌,再搭配上蒸好的大米饭,简直享受!

最后关于再教你们一些关于洋葱选购的小技巧:

选购洋葱的时候,表皮越干越好,包卷度越紧越好,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。洋葱有橘*皮和紫色皮两种,橘*皮的洋葱每层比较厚,水分比较多,口感比较脆;紫色皮的水分少,每层比较薄。黄皮的较甜,紫皮的较辣。

挑选时可用手轻轻按压,看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉,若发现按压后有软软的感觉,表示可能已经发霉,较不易储藏。

您喜欢吃洋葱炒牛肉吗?最喜欢哪种做法呢?

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热心网友 时间:2022-02-26 08:01

付费内容限时免费查看回答怎样做出的牛肉嫩:前期处理很关键

1、可以用松肉锤或刀背捶捶牛肉,把牛肉纤维拍松。

2、牛肉有粗纤维,会比较难嚼,切牛肉的时候,不要顺着纹路切,要横着把纹路切断才可以,这样就把长纤维切断了,制作的时候才会变得嫩。

3、牛肉要尽可能切薄一点,这样比较入味,做出来也比较嫩。如果是厚牛肉的话,炒制的时候会导致外层过柴。

4、牛肉不要焯水,焯水容易柴。

5、牛肉洗干净后一定要控干水分,这样才好进行下一步腌制。

热心网友 时间:2022-02-26 09:52

牛肉味道鲜美,蛋白质含量高而脂肪又低,吃多了也不怕胖,爆炒、炖、煮、火 锅、烧烤都别有风味,小编就没见过不爱吃的,但是如果把牛肉炒得不好又老又柴,简直是暴殄天物了。

很多人为了使牛肉炒出来味道更嫩,都会加大量生粉腌制,这样吃起来虽然很嫩,却破坏了牛肉原有的味道,其实要炒出又鲜又嫩的牛肉,只需要注意以下步骤。

1.牛肉剃筋切片,加盐、料 酒、生 抽、老 抽和一小勺油腌制

2.趁这个时间把葱、姜、蒜 、苗、辣 椒等配料切好

3.爆香葱姜蒜,加少许盐,把配菜炒得七八分熟的样子,倒入牛肉快速翻炒

4.放一点孜然、蚝油等调味料翻炒至牛肉断 生立刻出锅,这一步非常重要,牛肉炒久了就会越炒越老,所以出锅一定要迅速。

这样炒出来的牛肉又嫩又香又下饭,不会被一层厚厚的生粉糊住牛肉的原汁原味,大家都说非常好吃。

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6。蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代

热心网友 时间:2022-02-26 12:00

牛肉平日里常吃,但如何炒出超嫩滑的牛肉一直都是门大学问!厨友@我很家常 今天就为各位传授这个秘诀,还不赶紧试试?

如何炒出嫩牛肉
by 我很家常

Photo by 我很家常
? ·· 用 料 ··?

牛里脊 0.5斤 白糖 1小勺

姜粉/生姜末 酱油 1大勺

土豆淀粉 1小勺 植物油 1大勺

? ·· 做 法 ·· ?

1 | 牛里脊一块儿,断丝切片。因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝,大概就是这样粗细。

2 | 切完后,攥一下水分。

3 | 糖,大概这么多。

4 | 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)

5 | 加入酱油,用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟,这一步很重要,如果可以放冰箱冷藏更好。

6 | 20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌。搅好了,备用。

7 | 现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油,开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火,放入适量底油。

8 | 同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花。

9 | 肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。

10 | 翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。然后就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就可以把肉和菜搅在一起炒了,并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了~

11 | 有朋友问我的菜为什么看上去很亮,那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。不会勾芡的看过来,淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

? ··小 贴 士··?

酱油即不是生抽也不是老抽,就是酱油,这个必须有。
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