苦瓜怎样烧才好吃？
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发布时间：2022-02-26 04:32
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时间：2022-02-26 06:01
第一道：苦瓜炒肉
1.苦瓜对半切开，去掉苦瓜籽，再用勺子把里面的白瓤刮得干净一些，它是苦味的主要来源。
2.处理好的苦瓜切成厚片，太薄太厚都会影响口感，厚度为5毫米左右最佳。
3.苦瓜在炒之前要先焯水，不仅苦味减半，也利于烹饪。焯水时放少许油和盐，焯水30秒，使其颜色更翠绿。
4.猪肉切细丝，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟以上。油温七成热，放猪肉丝滑炒，炒到猪肉变色，直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。
5.淋入蚝油、盐、白糖调味，大火快速翻炒1分钟出锅。在出锅前，我撒了少许枸杞，色彩丰富，让人更加有食欲。
小贴士：苦瓜减少苦味的两个关键：第一苦瓜内的白瓤刮得干净一些，第二焯水30秒。挑选苦瓜时要外表翠绿不发黄，纹路密而多的苦瓜，这样的苦瓜肉厚、味道浓郁不发涩。
第二道：凉拌苦瓜
1.苦瓜对半切开后，不仅要去除苦瓜籽，还要用小勺子将白瓤刮得干净一些，这样做苦味会减半。
2.处理干净的苦瓜，斜刀切薄片，放入盐水里浸泡15分钟，这样做可以进一步去除苦味。
3.浸泡好的苦瓜沥干水分可直接凉拌，也可以下锅焯水20秒，多做这一步基本上吃不到苦味。对于既爱吃苦瓜，又不想吃“苦”的小伙伴来说，这个步骤不能少。
4.我每次做都会焯水，捞出后冷水冲凉并沥干水分，放生抽、米醋、盐、白糖、香油调味，最后撒上几颗枸杞做搭配，搅拌均匀即可。
小贴士：苦瓜不仅要去籽，还要刮掉里面的白瓤，先浸泡后焯水，这些都是去除苦味的方法。凉拌苦瓜的时候，白糖要多放一些，米醋可用其他醋代替，生抽可用味极鲜或蚝油代替。
第三道：苦瓜炒蛋
1.苦瓜去籽，切成片。苦瓜焯水30秒，并淋入油和盐，使颜色翠绿。焯水时间不能太长，否则营养会流失。
2.焯水后的苦瓜用冷水冲凉，攥去多余的水分，打入2-3个鸡蛋。
3.将蛋液和苦瓜搅拌均匀，撒一点盐就可以，不需要放其他的调味品。
4.油烧热，淋入苦瓜蛋液，刚入锅千万不要随意翻动。等底面定型之后，再翻面，否则炒出来又散又碎。
5.轻轻翻动，直到变得金黄，就可出锅。
小贴士：苦瓜焯水30秒，淋点盐和油，色泽翠绿。刚入锅不要随意翻动，要等苦瓜和蛋液定型之后再翻面，否则炒出来又散又碎。
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时间：2022-02-26 07:19
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时间：2022-02-26 08:54
苦瓜洗干净，对半切，去除瓜瓤，然后斜刀切片。
在锅中加水烧开，加入一点油，盐，烧开后倒入苦瓜，焯水一分钟，捞出，凉水过滤，冲洗，空干水分。
在盆中放入油，盐，生抽酱油，蒜末，醋，香油，加入炒熟芝麻更香些，这样就好了。夏天的话我一般是保鲜膜包起，放入冰箱十分钟，这样更加爽口。
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时间：2022-02-26 10:45
2烧锅倒入食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒至转色，然后拨到锅边。放入姜片，葱段炒香，放入鱼肉煎至两面金*
3加入生抽炒上色，加入少量清水，加入盐，虾皮粉炒匀，焖3分钟出锅，撒入葱花
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时间：2022-02-26 12:53
（二）烧锅倒入5克食用油，放入蒜片炒香，放入苦瓜炒2分钟，加入少量清水，加入盐炒匀，盛出。
（三）重新起锅注油，放入瘦肉翻炒至转色，加入料酒炒1分钟，加入苦瓜翻炒，加入虾皮粉，蚝油炒匀，出锅。
