发布网友 发布时间:2022-02-26 05:16
共12个回答
懂视网 时间:2022-02-26 09:37
淀粉在超市里叫什么?
1.淀粉在超市里又叫做生粉,其实淀粉是一个总称,通常是用来勾芡用的。
2.淀粉并不是指单一的某种粉,而是一个统称,在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等。
3.淀粉的使用范围十分广泛,可以用作为炒菜时的调料,也可以用来做成凉粉或摊煎饼等。
4.加入淀粉的目的是为了让口味更加嫩滑鲜嫩,同时由于它还有凝聚的功能,因此在很多糕点制作中也会被使用到。
总结
1.淀粉在超市里又叫做生粉。
2.淀粉并不是指单一的某种粉,而是一个统称。
3.淀粉的使用范围十分广泛。
4.加入淀粉是为了增加口感,淀粉凝聚的作用在糕点制作中也会使用。
热心网友 时间:2022-02-26 06:45
这些东西含有淀粉:
1、绿豆:绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。
2、马铃薯:马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差。
3、甘薯:甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。此外,还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉等。
4、木薯:木薯淀粉,是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类,广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制,以适用于特殊用途。
5、小麦:小麦淀粉是面团洗出面筋后,沉淀而成或用面粉制成。特点是:色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀。
参考资料:淀粉-百度百科
热心网友 时间:2022-02-26 08:03
含淀粉的:
粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆。
薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等。而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少。含淀粉质的食物还有:蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米等。
淀粉分类
淀粉可分为直链淀粉(糖淀粉)和支链淀粉(胶淀粉)。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。
直链淀粉遇碘呈蓝色,支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction),而是产生相互作用(interaction),而是淀粉螺旋*空穴恰能容下碘分子,通过范德华力,两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明,单独的碘分子不能使淀粉变蓝,实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。
淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。
热心网友 时间:2022-02-26 09:38
粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌,蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、等。
淀粉是一种多糖。制造淀粉是植物贮存能量的一种方式。分子式(C6H10O5)n。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性
勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃左右时,则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
热心网友 时间:2022-02-26 11:29
小麦、马铃薯、玉米、番薯、木薯、莲藕、米、红藻、海藻类、蒟蒻十种食物含有淀粉。
今天,商业淀粉主要是玉米淀粉、木薯淀粉、小麦粉和马铃薯淀粉。来自水稻,红薯,西米,绿豆的淀粉则占比较少。
原料:小麦;名称:面粉、澄粉(无筋面粉);用途:适合西点面食制作。
原料:马铃薯;名称:太白粉、生粉;用途:适合勾芡和腌食物,汤汁放凉后会还水变稀。
原料:玉米;名称:玉米淀粉、玉米粉、粟粉、生粉;用途:适合西点制作、勾芡,汤汁放凉后依然浓稠。
原料:番薯;名称:地瓜粉、蕃薯粉;用途:颗粒较为粗糙,适合油炸。
原料:木薯;名称:树薯粉、木薯粉;用途:泰国木薯粉有时被当成地瓜粉或太白粉。
原料:莲藕;名称:莲藕粉、藕粉;用途:制作藕粉羹、蒸藕粉。
原料:米;名称:纯米米粉丝、炊粉;用途:台湾大部分的米粉主原料是精制过的玉米淀粉
原料:红藻;名称:洋菜粉;用途:制作果冻
原料:海藻类;名称:果冻粉;用途:制作果冻
原料:蒟(jǔ)蒻(ruò);名称:蒟蒻粉;用途:制作蒟蒻
淀粉(英语:starch, amylum)是由通过糖苷键连接的大量葡萄糖单元组成的聚合碳水化合物,属于一种多糖。制造淀粉是绿色植物贮存能量的一种方式。淀粉也是人类饮食中最常见的碳水化合物,广泛存在于马铃薯,小麦,玉米,大米,木薯等主食中。
参考链接
淀粉——百度百科
热心网友 时间:2022-02-26 13:37
不含淀粉的:热心网友 时间:2022-02-26 16:02
土豆,馒头,米饭,各种薯类,主食类都是淀粉类的热心网友 时间:2022-02-26 18:43
粮食类的作物都含有淀粉,有玉米,大米,面粉,绿豆,蚕豆,豌豆,能制成粉丝的是后三种淀粉.薯类的红薯(地瓜),土豆,莲菜(藕)等等.而且淀粉的含量都比较高,一般而言蔬菜中的叶菜类,淀粉含量少.含淀粉质的食物还有:蛋糕、饼干、面包、番薯、饭、马铃薯、粟米、南瓜、芋头、糖果、通心粉、麦、西米,等等热心网友 时间:2022-02-26 21:41
含有淀粉的食物有哪些?热心网友 时间:2022-02-27 00:56
地瓜,暑条,粉条,土豆,膨化食品,都含有淀粉,喜欢吃但吃了容易发胖。热心网友 时间:2022-02-27 04:27
土豆,马铃薯热心网友 时间:2022-02-27 08:15
土豆 红薯