怎么做红烧茄子煲

发布网友发布时间：2022-03-19 21:36

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懂视网时间：2022-03-20 01:57

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友时间：2022-03-20 00:45

材料

茄子 2个猪肉几小块冬菇 5只红烧汁老抽加多糖

【烹调步骤】 1 将茄子垂直切开4条长条，将每条长条再切成小份。

2 将猪肉切丝以生抽、老抽、糖、生粉及麻油来腌。将冬菇浸软后切丝。

3 将茄子炸至啡色(a)，然后拿起置于筲箕内隔油(b)。

4 将冬菇丝及猪肉丝用少油爆香。

5 加入红烧汁、茄子及葱段一齐炒，直至汁开始稠。

6 等茄子入味，试味。

7 红烧汁稠得可黏住茄子，便可上碟。备注：红烧汁如太稀，可加入生粉和水调和。

A料：豆瓣酱1大匙
B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
C料：香油小半匙

作法:1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。

小秘决: 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

热心网友时间：2022-03-20 03:43

原料：

茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐、糖。

做法：

1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；

2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；

3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。(网上的，我家做法，先弄茄子和肉，放入煲内，再放入豆瓣酱，烧开放入蒜末，关火)

热心网友时间：2022-03-20 08:05

做茄子一定记得要炸过再煮才回好吃哦。。

热心网友时间：2022-03-20 12:43

应该就是把红烧茄子勾芡一下吧呵呵我也不会做！