单炒香菇的做法
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发布时间：2022-02-26 03:36
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热心网友
时间：2022-02-26 05:06
香菇在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。今天分享一道炒香菇最好吃的做法，也是简单的家常做法，秘诀是加这两种油，加入这两种油，提味又提香，蚝油很多人以为是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。牡蛎干熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。香油又叫芝麻油，因为具有浓郁独特的香气，所以被称为香油。香油是一种非常好的调味品，一般用于凉拌菜、各种汤类以及热菜出锅后，只需要滴上那么一两滴，饭菜就会瞬间变得香味扑鼻，让人食欲大开，加入了这两种调料，菜肴味道变得又鲜又香，特别下饭，你做对了吗？你也学会它做给家人吃吧。
【肉沫蚝油香菇】
材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净，胡萝卜去皮洗净。在挑选香菇的时候，还需要看一下香菇的颜色，如果颜色发黑并且碰一下，就非常容易碎的话，那么这样的香菇就是特别不新鲜的香菇，大家最好就不要购买了，我们在挑选香菇的时候最好是购买一些菌盖呈褐色的香菇，一般来说这样的香菇都是品质比较好的香菇。
将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油。
锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正。
将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了，这样更方便食用，也容易入味。
锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末小火炒至颜色变白
淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用。
下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。
加入蚝油，淋入适量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例）。大火将芡汁加热至变得粘稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更好更纯正。蚝油和香油后放，才能更好的为菜肴提味。先放蚝油和香油，鲜味和香味都散发尽了。
热心网友
时间：2022-02-26 06:24
香菇的营养价值我就不多叨叨了，它做成菜的形式也很多，可以配在任何食材里
用料
鲜香菇 数朵
青蒜 1把
小米椒 数颗
做法步骤
1、将香菇切片，青蒜切断
2、热锅凉油，油温9成热时下入香菇片
3、爆炒过程中香菇会溢出水来，待稍粘稠
4、此时下入青蒜断，略炒至成熟，加盐调味即可出锅
5、色香味俱全呢且快手。
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热心网友
时间：2022-02-26 07:58
