三杯鸡胸肉的做法？
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发布时间：2022-02-26 03:15
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热心网友
时间：2022-02-26 04:44
三杯鸡胸肉的做法？
食材
鸡肉：250g
3% 盐水：250c.c.
姜片：5 片
蒜头：3 颗
麻油：1.5 大匙
酱油：1.5 大匙
米酒：2 大匙
糖：3 小匙
太白粉：2 匙
九层塔：适量
作法1. 鸡胸肉先以3% 盐水浸泡，并冷藏一晚备用
2. 将老姜切片、蒜头拍碎，鸡胸肉切成一样大小
3. 鸡胸肉均匀沾上一层薄太白粉
4. 冷锅内下麻油，先以中小火煸香姜片，接着再下蒜头
5. 闻到香味后便可于锅内倒入少许水、米酒、糖和酱油
6. 当汤汁煮滚后将鸡肉放入，由于鸡肉已经沾过太白粉，在煮的过程中汤汁会逐渐糊化
7. 当鸡肉快熟时加入九层塔拌匀
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8. 收汁后盛起鸡肉，如果不吃姜蒜盛盘时可以避开
小贴士：软化鸡胸肉的方式
让鸡胸软嫩的方式有很多，「盐水渍鸡胸」就是其中一种方法，用盐水腌渍过的鸡胸在煎煮时水份不易流失，非常适合来做各式料理，盐和水的比例依照鸡胸重量的不同要进行换算，提供一个容易记住的方法，首先准备好与鸡胸等量的水，接着加进约2~3%的食盐搅拌融化，最后再放进鸡胸肉泡一晚，隔天就可以使用了，够简单吧！由于此时鸡胸肉已有咸度，在后续的调理中盐和酱油要记得减量！
热心网友
时间：2022-02-26 06:02
鸡胸肉2片，蒜头4颗，小辣椒2条，姜片6-7片，九层塔少许，香油一汤匙，酱油两锅铲，葱少许，水200cc，砂糖少许
做法
1、鸡胸肉切丁热水川烫一下泡冷水（以免肉变老）
2、蒜头、辣椒切末
3、葱切段、姜切片
4、油锅热后下姜炒出香气，放蒜头、辣椒、葱段拌炒放入香油、砂糖
5、放入鸡胸肉，加酱油拌炒加入200cc水，等水收快干后放入九层塔，快速翻炒即可起锅
