生蚝制作方法
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发布时间：2022-02-26 03:06
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热心网友
时间：2022-02-26 04:36
我老家是四川农村的，从小到大就没吃过什么海鲜，印象当中吃得最多的就是鱿鱼，而且是那种被晒干以后运到内地来卖的，做菜之前必须要先用清水泡胀以后才能烹饪。
毕业以后来到深圳打工，晚上下班以后，就会和几个工友一起到夜市上去逛逛，夜市是在一条不宽的街道上，两侧整齐地排列着各种各样的摊贩。当然天南地北的小吃在夜市上是最受欢迎的。
先不说味道正不正宗，也不说环境到底差到什么程度，食客却是络绎不绝。这种夜市的小摊很多都没有座位，一般都是商家会提供一个一次性饭盒，装上现做的小吃，然后一边逛街一边吃。
我最喜欢的就是蒜蓉烤生蚝，几乎每次发了工资，就会去夜市点上一打蒜蓉烤生蚝来吃。当时价格很便宜，10元6只，20元一打。刚烤好的生蚝，简直是美味至极。
结婚以后，我就不爱在夜市去吃生蚝了，因为老婆时不时的会在市场上买一些生蚝回来自己加工，为此我还专门花大价钱买了一个烤箱。
某宝上的新鲜生蚝很便宜，个大肥美，关键是新鲜便宜。时不时还能遇到特价1元一只包邮的生蚝。
准备好工具以后就可以开始制作蒜蓉生蚝了，过程非常的简单，首先就是用工具把生蚝撬开，此时一定要带上手套，因为生蚝的外壳十分锋利，一不小心就会割到手。
把生蚝洗干净以后用废旧牙刷刷掉底壳表面上的青苔。用清水反复漂洗几次。
调料准备：
剁一大碗蒜末，加上少许小米椒一起剁在里面。倒入适量的料酒，耗油，生抽，食用油，白糖，口味重的话再加一些盐。
搅拌均匀以后，把生蚝摆在烤盘里，用勺子淋在生蚝上，当然分量随意。
烤箱上下管开200度，预热10分钟，然后烤15分钟即可。
家里如果没有烤箱的话，用锅蒸也行，不同的做法不同的口味。水开以后，大火蒸10分钟左右即可。
以上做法0失败，即使不会做菜的朋友也可以轻松搞定这道美食。
我是【小吃货笔记】，记录网红美食，分享家常风味，喜欢我的分享请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。
热心网友
时间：2022-02-26 05:54
主料
牡蛎适量
辅料
姜3片
葱2根
食盐适量
生抽适量
蚝油适量
白酒适量
步骤1
葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
步骤2
生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久
步骤3
用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
步骤4
锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
步骤5
放入生蚝，小心翻炒
步骤6
烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
步骤7
最后放入葱叶段即可熄火
烹饪技巧
事先把生蚝汆水，可以让蚝肉更紧致，也防止它在炒制过程中出水
蚝油可以不放，但我想到蚝油就是来自蚝，让它们互相配合一下，味道就更香啦
热心网友
时间：2022-02-26 07:28
你好，生蚝煎蛋 肉质鲜嫩、口感滑嫩、入口软糯醇香，一上桌就抢光！
所需食材：生蚝、鸡蛋、红薯粉、盐、食用油
具体做法：
1、把买回的生蚝清洗干净，先将生蚝肉放在盆中，用清水冲洗几次，然后放入大盆中，加入少许面粉或玉米淀粉，轻轻揉搓，然后再清洗干净即可。
2、将清洗过的生蚝放入大碗中，加入适量的盐、2勺红薯粉搅拌均匀，把3个鸡蛋打入碗中，打散成鸡蛋液备用。
3、起锅倒油，油热后，倒入弄好的生蚝煎一煎，把生蚝肉分开摆放。
4、将打好的鸡蛋液浇在8成熟的生蚝上，用小火慢慢焗，待到鸡蛋固定好后，再煎上3——5分钟，就可以出锅，出锅后切成小块装盘。
蒜蓉蒸生蚝 香气扑鼻、使人欲罢不能、做好的生蚝肉质鲜嫩、口感滑嫩，让人越吃越上瘾！
所需食材：生蚝、大蒜、小米辣、生抽、食用油
具体做法：
1、生蚝用刷子刷干净外壳，洗净蚝肉，摆放于盘中。
2、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈备用。
3、起锅热锅，锅热后，倒入适量的油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
4、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中，再淋上生抽。
5、蒸锅中水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟即可。时间到就可以取出来，揭开锅盖满屋子飘香，生蚝更加鲜美，完全停不下来，连汁都喝掉，简直太美味了！
希望可以帮助到你，谢谢
热心网友
时间：2022-02-26 09:20
生蚝肉的做法
小香葱炒牡蛎肉
原材料
牡蛎肉100克是，青菜200克是，蛋2颗，大蒜2颗，葱郁2支，小辣椒1根，红著粉10克是，植物油1汤匙，生抽1一茶匙，糖1/2汤匙，水1/4杯，盐1/4汤匙
作法
1.牡蛎肉清洗去残渣，匀称沾裹红著粉预留。
2.青菜切段儿；蛋打撒；大蒜切成片；葱郁清洗，葱根切条、绿茵茵切葱段；小辣椒切末。
3.煮一锅水，将做法1的牡蛎肉烫熟捞出控干预留。
4.取一不沾锅加点油后，进行爆香大蒜、朝天椒末、葱根。
5.放进鸡蛋液炒至八分熟后，先取下。
6.放进调味品煮滚后，放进牡蛎肉和做法5的炒鸡蛋，出锅前放进青菜段、葱段就可以盛盘。
牡蛎肉炖豆腐白菜
用材牡蛎肉200克，水豆腐200克，大白菜200克，食用油、葱、姜、食盐、胡椒面、鸡精各适当。
作法
1、将牡蛎肉清洗，放盘。
2、将水豆腐清洗，切片。
3、将大白菜切一片，葱、姜切条。
4、将食用油放锅内烧开，放葱、姜爆锅一会儿，放水豆腐稍煎，放水800ml，资金投入大白菜、杜蛎炖至大白菜软烂，加胡椒面、鸡精、食盐调均匀就可以服用。
杜蛎肉末粥
主要材料：白米饭(蒸)200克，杜蛎(鲜)100克，猪瘦肉50克，
辅材：莴笋15克，冬寒菜15克，小米面10克，
调味品：食用油5克，芝麻油5克，白胡椒粉1克
作法
1.鲜杜蛎去壳，用粟粉擦抹后清洗干净，控干预留。
2.生猪肉切末放盐、食用油、白胡椒粉、芝麻油翻拌，腌10分钟上下。
3.白米饭用开水侵泡一会儿，控干后盛下锅中，添加大骨汤煮滚，放进生猪肉末及杜蛎，用文火熬至熟，放入盐调好味，再添加莴笋末及冬菜末，略煮一会儿，就可以盛起服用。
杜蛎萝卜汤
用材牡蛎肉200克，萝卜150克，葱段、大骨汤、食盐、黑胡椒粉、米酒各适当。
作法
1、萝卜削皮切条，牡蛎肉清洗。
2、将适当大骨汤倒进锅中，加萝卜条煮至全透明，放入牡蛎肉，烹入米酒汆烫2分钟，加食盐、黑胡椒粉调料，撒葱段就可以。
韩式杜蛎煎饼果子
原材料
蛋1颗，粘米粉60克是，低筋粉100克是，杜蛎200克是，蛋1颗，辣椒干丝少量，葱2根，苋菜4根，盐1/2一茶匙，水1杯，生抽2一茶匙，醋1一茶匙，葱末1一茶匙，炒出香味芝麻1一茶匙，芝麻油1一茶匙，酒酿1一茶匙，白胡椒粉1小勺，香油2一茶匙
作法
1.原材料A及调味品A混和翻拌成面煳；葱、苋菜清洗切条 ；调味品B混和翻拌成沾酱预留。
2.杜蛎以酒酿、白胡椒粉腌约20分钟后，沾上少量做法1的面煳。
3.锅内倒进2一茶匙香油，烧开，倒进做法1的面煳，刮平，依次放上葱段、苋菜段、辣椒干丝及作做法2的杜蛎，以小火煎5分钟翻过来。
4.最终将1颗蛋弄成鸡蛋液倒进做法3中，以小火煎熟，切割成一口尺寸的块状，服用时沾做法1的沾酱就可以
欧式杜蛎高汤
原材料
杜蛎20颗，干白葡萄酒1/2杯，鲜奶油3一茶匙，小麦面粉1/2杯，牛乳3杯，鸡大骨汤2杯，淡奶油1/2杯，盐少量，白胡椒粉少量
作法
(1)将杜蛎清洗，控干水分，放进火锅内，再添加1/2杯干白葡萄酒，盖上盖子，用文火蒸制约2分钟，假如发觉料汁稍干时，可添加少量冷水，歇火储备用。
(2)将大锅加热，放进鲜奶油，再用文火将小麦面粉放进炒匀称，添加牛乳、鸡大骨汤及调味品，转低火烧开，最终添加做法1的牡蛎汤料及其淡奶油，一起翻拌就可以盛入汤盘里。
酱爆生蚝
原材料
腌制的生虾适当，姜葱姜蒜，朝天椒少量，香姑猪肉酱（没有得话用面豉酱吧）
作法
1、将腌制的生虾略微飞一下水（假如你确定它是十分新鲜干净得话则洗干净、控干预留就可以）；
2、热锅中、爆香姜葱姜蒜、朝天椒，添加腌制的生虾轻轻地煸炒一下，下香姑猪肉酱，轻轻地抛锅也罢，煸炒也罢，让腌制的生虾消化吸收香姑猪肉酱，假如香姑猪肉酱不足咸得话，就加一点点盐调好味，待腌制的生虾收拢了就好了，最终用点色拉油，上碟。
针对很多不常常煮饭的盆友而言，做一些特色美食其非常的难，实际上并不是这样的，要是可以恰当地把握食材的作法，要想把特色美食做得非常取得成功也是比较简单的事儿，根据对要蚝肉的做法是如何的掌握以后，我们平常在家里还可以选购一些新鲜的生蚝肉在家里开展制做，仅有确保食物的新鲜，才可以造成它的最大的营养成分，喜爱特色美食的盆友何不试一试。
