为什么饭店里的烧茄子比家里的好吃？添加了什么东西？

发布网友发布时间：2022-03-19 09:30

共4个回答

热心网友时间：2022-03-19 10:59

因为饭店在做茄子的时候首先改花刀。红烧茄子的做法，准备材料西红柿、葱、姜、蒜、酱油、十三香、盐，最主要的茄子。1、茄子，葱，姜，蒜，西红柿切块备用。2、把茄子去皮切成滚刀形，用盐腌制十分钟出水一下。炸茄子的时候，把茄子里的水先捏出来，炸好的茄子放入西红柿。3、再放酱油加水，炒出汁，最后呢，再稍微放一点盐和十三香。头出锅的时候要放一点儿蒜末儿提一下味道。放调料的时候盐要少放。茄子是一年生长的草本植物，多为在热带生长，结出的果实是可以吃的，颜色是紫色或者紫黑色，形状是圆形、椭形等各种。茄子是一种蔬菜，根据种类的不同可以做成很多种菜品。茄子的营养价值也是非常丰富的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、钙、铁、磷等多种。还有抗衰老、防止出血、降低胆固醇等功效。茄子还能治疗胃癌能够抑制消化道肿瘤的变异。茄子中含有丰富的维生素E，可以抗衰老，常吃茄子可以延缓人体衰老的功效。对容易长痱子长痔疮的人也特别适合。选茄子的技巧嫩茄子颜色是乌暗的，皮薄肉松，花瓣下面有一个绿白色的叶。老茄子的颜色是乌黑发亮的，皮儿厚，肉紧的。现在还可以做成鱼香茄子、酱爆茄子、豆角烧茄子、蒜香烤茄子、炒茄子、香辣肉末茄子、番茄烧茄子、油焖茄子、清蒸白茄子、茄子炖土豆、酱扒茄子、肉段烧茄子、西红柿烧茄子、一品茄子。

酱爆茄子需要用料茄子、生抽、盐、葱、姜、青椒、鸡精、豆瓣酱。1、青椒切丝，大蒜生姜，小米辣切碎，茄子撕成小朵状。2、锅里放一些油，熟了之后加葱，姜末炒香，茄子炒软。3、加一些生抽，酱油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀加一点儿盐，再放入辣椒丝，大火炒制入味。最后放一点鸡汁，就完成了。

热心网友时间：2022-03-19 12:17

因为饭店的烧茄子是大火把茄子煎至松软，这样煎才更好吃，饭店的燃气灶是经过改良的，没有添加什么其他的东西，都是家常的做法，就是火候的问题。

热心网友时间：2022-03-19 13:52

因为饭店里面的烧茄子添加了酱油，所以的话吃起来就会比家里做的口感要好一点，而且他在做的时候还会撒一点点白糖，吃起来就会有点甜味。

热心网友时间：2022-03-19 15:43

这个问题其实很简单，饭店做菜并不会考虑健康问题，所以他们的茄子为了更香大部分都会过油炸，而且调料也比家里放的重。