怎样做莴笋菜

发布网友 发布时间：2022-02-25 01:51

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热心网友 时间：2022-02-25 03:21

1)酸甜莴笋的做法
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。
【原料】 嫩莴笋500克，鲜西红柿2个，青蒜25克，柠檬汁（或鲜橙汁）75克，砂糖30克，凉开水50毫升。精盐少许。
【制作过程】
1、 莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

(2)菠萝莴笋
【原料】

莴笋500克，菠萝（罐装）200克，白糖100克，白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

【制作过程】

1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后，切成梳子背块，用开水烫熟，控干，再放精盐稍淹片刻，入凉开水中漂洗一次，沥净水分，盛入盘内。

2、 菠萝切成小丁盛碗内，放入糖水（白糖预先用少许凉开水化开）、白醋、味精拌匀，置冰箱内镇凉后，浇在莴笋块上，即成。

(3)莴笋炒肉

猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。
辣椒切块，姜、蒜切片。
将莴笋切菱形片
再这样翻过来切一遍。
接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。

肥肉也切薄片。
所有材料都配齐了，开始炒。
先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉

(4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝

特点:清淡爽口.

材料:
莴笋1棵
大葱1小段
大蒜2粒
油1匙
盐适量
高汤1匙
鸡精1小匙

做法:
1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花

2.锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

3.最后放鸡精快炒几下出锅。

(5)清炒莴笋

用料：莴笋250克，鸡蛋2个，水发木耳250克，花生油、精盐、味精各适量。
做法：（1）将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。

（2）炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。

注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。

热心网友 时间：2022-02-25 04:39

糖醋拌莴笋
　　主料：莴笋350克，
　　调料：白砂糖15克，醋10克，盐3克
　　做法:
　　1.将莴笋去皮去筋，洗净，切成4厘米长的条，用精盐拌匀腌1小时，沥去水分备用；
　　2.白糖用少许开水化开，倒入锅内熬浓后放入米醋，盛入小盆内晾凉；
　　3.用熬好的糖醋汁把莴笋条拌匀，腌2小时即成
　　葱油莴笋饺
　　材料:
　　主料：莴笋1500克，小麦面粉250克，
　　调料：大葱25克，植物油50克，盐4克，味精1克，鸡蛋75克
　　做法:
　　1.莴笋先去掉叶，再削去皮，然后刨成丝，将莴笋丝放入盛器中，加盐稍腌，用手捏一下，放入清水漂清，沥出挤干；葱洗净切葱花。
　　2.把莴笋丝、葱花放入盛器中，加盐、味精，再将热油浇入，拌匀即成葱油莴笋馅。
　　3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。
　　4.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。
　　莴笋炒肉
　　材料:
　　莴笋，带皮五花肉，酱油，油，剁辣椒，盐，鸡精
　　做法:
　　1.莴笋切圆片拌少许盐～
　　2.带皮五花肉切小片抓上酱油～
　　3.坐锅烧油下剁辣椒呛香，下五花肉滑炒变色盛出～
　　4.锅里余油炒莴笋片，倒入肉片拌匀撒鸡精OK！
　　小诀窍:
　　莴笋片用盐抓下很脆滴，下锅也不要炒久了，软了就不好吃了～
　　腰果莴笋炒山药
　　材料:
　　莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精
　　做法:
　　1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.
　　2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。
　　3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
　　4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）
　　5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。

热心网友 时间：2022-02-25 06:13

葱油莴笋

食材：莴笋1根、香油半汤匙、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：
1.将莴笋去皮洗净，然后切成丝。
2.加上一小勺盐在莴笋丝里。
3.然后拌匀，腌制15分钟。
4.把腌制好的莴笋沥干水份。
5.小葱白切段，葱尾切成葱花。
6.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
7.莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可

热心网友 时间：2022-02-25 08:05

山药炒莴笋的做法如下：
莴笋是春季的时令蔬菜，它含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。 山药味甘、性平，长期食用具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 这两种营养的蔬菜组合成一道清新小炒！
原料：山药1根，莴笋1根，葱蒜适量，水适量，食用油适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
1. 准备材料，莴笋买的时候给去皮剥好了！山药也要皮削好。
2. 将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变色
3. 起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下
4. 加入沥过水的山药片同炒
5. 调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟
6. 最后调入少量鸡精即可！