怎样制作烧茄子
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发布时间：2022-02-25 13:13
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热心网友
时间：2022-02-25 14:42
提到红烧茄子，这可是一种很家常的一种做法了。不管家里是不是来客人了，还是说自己在家里吃，这道美食一直是我们家里最喜欢的一道菜了。要是再配上白米饭吃的话，那可以说是人间美食，没有之一。不过它的最大特点就是比较能开胃了。我每次吃这道美食的时候，都会多吃很多的米饭，所以对于我来说，也是一道很好的下饭菜了。所以不管跟我一起来看一下它的详细做法。还能让家里的人更加的能多吃一些饭，小宝宝的话，也不用再哄着吃了。
我们先来看一下它的基本介绍吧。一般来说它是属于那种比较简单的制作菜系了。它的制作时间上一般就是使用十五分钟的时间。再有它的制作工艺方面是属于炒出来的。另外它的菜品口味方面是属于香辣味的，所以对于爱吃辣的朋友们来说，真是一道可遇不可求的美味了。
我们再来看一下这道美食的基本用料方面吧。一般来说就是准备好一些低筋的面粉，再有就是少量的原味酸奶，还有就是植物油了，没有的话，我们也是可以使用黄油代替的，泡打粉也是不能少的，还有少量的细砂糖也是必须要准备好的。
说了这么多，那么我们就可以开始它的正式制作过程了。首先我们要把这个茄子的皮去一下，再把番茄酱兑一下水，再把准备好的葱，还有蒜及姜也一起切成我们想要的大小放到一边，留着一会再使用就好了。一会就使用这个也不用太担心会变色，有一些朋友会说切了大蒜后会变色，我们一会就使用，所以不用担心的。
现在我们要在锅里放油了，之后再把这个茄煎成两面都是金*的就行了。再从锅底放上油，还有葱，再有就是姜跟蒜了，辣椒的话也得放进去，在里面煸炒几下，再把茄子放进去一起翻炒几下。
之后我们再把酱油还有盐跟番茄酱也一起放进去，在锅里快速的翻炒几下，这样就光等着收汁就好了。不过我们在收汤汁之前，还要加上一些水的，这个水的量可就关系到这个汤汁的多少了。如果说你是个喜欢多汤汁的人，那么你不妨多放一点水，这样在收汤汁的时候也能多留出一点来。反过来说，你要是个不太喜欢多汤汁的人，那么不妨可以少放一点水，这样在收的时候，也会比较合适一些了。
再有一点我们要说的就是放盐的这个量了。一般来说，家里要是能吃盐的话，我们不妨可以在锅里多放一点盐。就比如说我们家吧，虽然说是有小宝宝，但我们在做的时候，会把一些菜先盛出来，给小宝宝吃的。另外的一些可以再从锅里多待上一会，这样就能方便我们放盐了。所以按个人的口味，及家庭的口味方面放盐就好了。这样的话也能适应各个家庭的喜好了，一道美食还能变着味的满足各个家庭所需了。
热心网友
时间：2022-02-25 16:00
用料
主料
茄子2条
辅料
柿子椒1个
西红柿1个
蒜4瓣
调料
花生油适量
食盐适量
白糖适量
红烧茄子的做法
1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2.青椒和西红柿清洗干净后切块
3.大蒜若干一部分切片，一部分切末
4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8.出锅前撒上切好的蒜末即可
烹饪技巧
1、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点*我的平底锅常选择方法一。
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益
