圆茄子怎么烧
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发布时间：2022-02-25 15:01
共8个回答
懂视网
时间：2022-02-25 19:22
红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
热心网友
时间：2022-02-25 16:30
真的太美味了！老公就着它吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。
食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。
做法：
1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。
2、柿子椒切块备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。
5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。
6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。
7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。
8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。
9、翻炒至入味即可。
10、下饭下粥很不错。
二、香煎茄饼
香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。
食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。
做法：1、茄子清洗干净。
2、横切，把茄子切成薄片。
3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。
4、加1勺盐。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。
6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。
7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。
8、看到茄子片两面金黄即可捞出。
9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。
三、鱼香茄子
一道圆茄的做法，吃起来有鱼香的味道，做法很简单的，你可以试试。
食材：圆茄1个、鸡蛋2个、葱1根、独蒜1个、八角1个、1勺盐、1勺白糖、2勺醋、2勺酱油。
做法：
1、备好食材。
2、茄子洗净后去皮切厚一点的片状，葱，蒜切碎备用。
3、鸡蛋打散，放入茄子片，均匀的裹上蛋液。
4、锅中放适量的油，中小火炸裹满蛋液的茄子片。
5、两面炸至金黄，捞出备用。
6、炒锅中放少许油，放入葱，蒜，八角炒香。
7、放入2勺醋2勺酱油烧开。
8、放入炸好的茄子，用铲子轻轻的搅拌，别把茄子搅烂。
9、接着放入少量的清水，放入1勺盐，1小勺白糖，小火炖5分钟，夹一块尝尝没有硬心就可以了。
热心网友
时间：2022-02-25 17:48
1
茄子洗净（可以选用长茄子，不用去皮）
红烧圆茄子的家常做法
2
茄子去除柄，切成滚刀片。
红烧圆茄子的家常做法
3
锅中放入足够量多的油烧热，茄子入锅开始榨。
红烧圆茄子的家常做法
4
炸至茄子变色捞出控出多余的油。
红烧圆茄子的家常做法
5
准备好邯郸豆瓣酱两匙，八角一粒，葱姜切碎，蒜切成末。
红烧圆茄子的家常做法
6
锅中放入少许油再次烧热，放入葱姜和八角炒香，放入豆瓣酱煸出香味。。
红烧圆茄子的家常做法
7
把炸好的茄子下锅翻炒。
红烧圆茄子的家常做法
8
放入适量的耗油和酱油炒匀。
红烧圆茄子的家常做法
9
炒至一分钟后茄子入味，撒入蒜末和少许鸡精翻炒均匀关火盛出。
红烧圆茄子的家常做法
10
家常红烧茄子就做好了。
热心网友
时间：2022-02-25 19:23
工具/原料
圆茄子 (一个)
葱 一节
蒜 三瓣
姜 适量
盐 适量
油 适量
方法/步骤
1/8 分步阅读
准备一个圆茄子，将其洗干净，然后将圆茄子切成块儿（很多人切茄子的时候喜欢削皮，茄子最好不要削皮，因为茄子的皮营养很丰盛，还有茄子的茄柄，虽然不好吃，但是含铁元素最高，最好不要扔掉）
2/8
将切好的茄子放在盆里面，放入适量的盐，搅拌均匀（放盐是为了将茄子腌一下，可以去掉茄子的涩味儿，而且炒的过程中不用很多的油，比较健康）过一会儿，将茄子里面的水挤出去，装在盘子里待用
3/8
准备调料，将葱切成葱花，将蒜剥了切成蒜末，将姜切成姜丝，准备待用
4/8
在锅里放入适量的油，将油烧热
5/8
油热时候放入准备好的调料，将它们爆香
6/8
然后将准备好的茄子放入锅中翻炒
7/8
大概两分钟左右加入一点点酱油，让颜色稍微好看一些
8/8
尝尝咸淡，如果盐合适了就不用放盐了，如果淡了就加点盐，等茄子软了，就可以出锅了
热心网友
时间：2022-02-25 21:14
工具/材料
圆茄子，葱，蒜，酱油，盐，食用油
操作方法
01
准备圆茄子、葱和蒜。
02
将圆茄子洗净，去根，用刀切成均匀的片，再将葱和蒜切成末。
03
锅中放少许食用油，将茄子片放入锅中，中火煎至两面略呈*、半透明，并且茄子发软，就可以盛入盘中待用。
04
锅中再放入少许食用油，油热后，将葱放入锅中炝香。
05
将茄子放入锅中，用铲子切碎，再加入适量的酱油和盐。
06
茄子烧熟后，加入蒜末，再翻炒几下就可以出锅了，酱香浓郁，特别好吃。
热心网友
时间：2022-02-25 23:22
1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2、将辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
红烧茄子
红烧茄子
做法二
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
2猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡
香烧茄子
香烧茄子
粉拌匀，腌制10分钟入味。
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
做法三
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
红烧茄子
红烧茄子
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
做法四
1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
做法五
主料：
红烧茄子
红烧茄子
茄子500克 肉馅50克
辅料：
大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根
豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙
制作步骤:
1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片；
3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出；
4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。
热心网友
时间：2022-02-26 01:47
说起茄子，常见的有两种，一种是长的茄子，一种是圆的茄子，两种茄子的长相形状不一样，自然是味道口感也不一样。那么这两种茄子有什么不同？圆茄子应该怎么做？下面我们就来看一下吧！
从口感上来说，长茄子要比圆茄子的水分多一点，而且因为长茄子本身的纤维相对而言要细上许多。所以圆茄子口感吃起来有一点没有长茄子的那么软滑。从做法上来说，因为长茄子软一点，比较适合蒸着吃或者拌着吃，而圆茄子是用来炒着吃或者炖着吃的，不容易炖烂。因此，圆茄子炒着吃或者炖着吃最好，那么，接下来就像大家介绍一种圆茄子的吃法。
材料：茄子、土豆、长青椒、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法
1、茄子，土豆，青椒分别滚刀块切好。
2、准备好调料汁，一勺蚝油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一点点老抽。
3、油烧热后下土豆块炸，炸成表面起金*捞出即可，茄子也下锅炸软捞出。
4、留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮后加入炸好的土豆茄子炒匀，再加入调好的料汁翻炒均匀，大火收汁即可。
所以，遇到圆茄子的话，一定要以炒着吃、炖着吃为主，这样吃圆茄子味道才最好
热心网友
时间：2022-02-26 04:28
酱烧茄子，只用到平时炒菜的油量即可，吃起来茄子软糯入味，咸香下饭，非常诱人。制作方法也很简单，十几分钟就可以上桌，非常方便。
具*作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：把茄子切成滚刀块，如图。蒜切末、红辣椒切段备用。
第三步：调个碗汁，取一个空碗，放入1勺黄豆酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精，1勺淀粉，然后倒入半碗清水，搅拌均匀备用。
第四步：锅中倒入一点油（平时炒菜的量就可以了）,油热后把茄子放入锅中，再放入半勺盐，小火开始煸炒。（这时放盐，更方便把茄子煸软。）
第五步：煸炒至茄子变软，然后将蒜末和红辣椒段放入锅中煸炒出香味。
第六步：把刚才调好的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，如图。
第七步：装盘上桌吧，还可以撒一点香葱点缀。
多说几句:
1、 做这道菜选长茄子最好。
2、 蒜末的量可以稍大一点，这个比较提味。
3、 茄子一定要煸软，这样才好吃。
第二道：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，尤其适合拌在米饭里吃，特别下饭。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具*作方法
第一步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。
小提示
1、 辣椒的量随自己的口味放。
2、 豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、 茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水份来，炒的时候要去多余的水份倒掉。
4、 腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、 蒸鱼豉油超市有卖。
第三道：糖醋茄子
这道菜做好后，外观看起来红亮诱人，像肉一样。吃起来酸甜开胃，软糯适中，可以说比肉还要香，连菜带汤拌在米饭里吃，可以连下三碗饭。
具*作方法
第一步：准备食材。圆茄子1个、葱姜蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步：把茄子去皮后切成滚刀块，如图。
第三步：把茄子块放到盆中，再放入1勺盐拌匀，腌制10分钟。
第四步：在腌茄子的时候，咱们准备一碗料汁。取一个空碗，依次放入2勺番茄酱、白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许、玉米淀粉1勺、水适量，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
第五步：再取一个碗，把20克的玉米淀粉、30克面粉、1个鸡蛋，少许清水放入碗中搅拌均匀，调成像酸奶一样浓稠的面糊。（没有玉米淀粉的话，就全用面粉吧。）
第六步：等茄子腌好后，这时往锅里倒一些油，开火把它烧热。在烧油的时候，把茄子放到面糊里蘸一下，让茄子表面都挂满面糊。
第七步：待油温烧至五六成热的时候，把茄子一块一块的放到锅中。炸至茄子表面金黄时控油捞出。
第八步：把炸过茄子的油倒出，锅里留下一点点底油。这时把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，然后再把碗汁倒入锅中，碗汁倒入锅中后要不停的搅动，直至汤汁冒泡为止。
第九步：把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀即可关火。
第十步：装盘，撒上少许熟白芝麻和香葱点缀即可上桌，这道菜配米饭超香哦~
