蒜香烧茄子的做法步骤图，蒜香烧茄子怎么做
发布网友
发布时间：2022-02-25 05:18
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热心网友
时间：2022-02-25 06:48
主料：茄子500g
辅料：蒜（四瓣）、生抽（7g），糖（4g）、料酒（7g），油（200g），葱花（1根）、生粉（一大勺），干红辣椒（2只）
材料都是蛮简单的，接下来是精简的步骤：
1.准备茄子，切成条块状。
2.准备将蒜切小块，放入碗中，倒入生抽，料酒，糖，葱备用；
3.再准备一个碗，碗里倒入生粉，加水，调匀（五分之一碗水+7g的生粉）
4.从锅内倒入油，稍热，放入茄子，煎至茄子变软，变*，捞出
5.倒出多余的油，留一点儿，倒入已经调好的配料汁，放入干红辣椒，爆香后，放入煎好的茄子
6.翻炒一下，倒入已经备好的生粉冲冷水，勾芡
7.稍微翻炒后，出锅，可以再点葱。
小贴士：
1. 老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，一次不宜多得太吃；
2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；
3.茄子切成块或条后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用;
热心网友
时间：2022-02-25 08:06
省油又美味的烧茄子～这是一道很易上手的家常菜～！
蒜香烧茄子的用料
茄子青椒蒜酱油醋料酒白糖淀粉
蒜香烧茄子的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1

茄子切块后用盐腌20分钟左右
步骤 2

准备青椒，蒜泥
步骤 3

调好水淀粉，并加入适量酱油，醋，料酒，白糖调匀
步骤 4

用手拧干腌好的茄子的水分，清水再冲洗一遍，以免味道太咸，后再次拧干水分
步骤 5

锅热后倒入油，关小火，倒入蒜泥爆香
步骤 6

倒入茄子，翻炒两分钟
步骤 7

倒入调制好的淀粉汁，炒匀后加入青椒翻炒
步骤 8

翻炒片刻，加入味精起锅
蒜香烧茄子的小贴士
茄子很吸油，所以需要提前用盐腌20分钟，这样茄子就不会这么容易吸油了，但最好再用清水冲一遍，因为酱汁里又有酱油，这样的话不加盐也会很咸～
