红烧茄子的具体做法是什么?
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发布时间:2022-02-25 11:31
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热心网友
时间:2022-02-25 13:01
红烧茄子的具体做法
红烧茄子做法一
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。
做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美。
红烧茄子 做法二:
原料:茄子一个,蕃茄一个,葱一根 蒜两瓣 姜一块 鸡蛋粉芡,盐味精花生油料酒酱油胡椒粉白糖。
做法:
将茄子切成滚刀块,蕃茄切块, 葱切成丝, 姜切成丝,蒜用刀拍一下(行业称为烂蒜),锅放火上加入半斤油烧热,茄子挂糊(鸡蛋半个,粉芡三钱调成糊)炸成金*。捞出倒出余下的油,锅内留少许油,下入葱姜丝、烂蒜爆锅(炒出香味)下入茄子,依次下入盐,味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖,下入水半碗和番茄块,烧透就成了香喷喷的红烧茄子。
热心网友
时间:2022-02-25 14:35
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烹饪步骤:1.茄子去皮,洗净切滚刀块2.青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块,西红柿洗净切块3.蒜葱切沫,取小碗,放15克淀粉,加生抽10克,醋10克,加适量水调成碗欠备用4.锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入茄子煎至微黄后取出备用5.用余油大火加热至7成热,放入肉沫100克,大火翻炒,炒至肉沫变色,放入番茄酱10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,白糖15克,胡椒粉5克,蚝油5克,加入调好的水淀粉,开始熬汁6.待汤汁大火炒出香味,放入炸好的茄子,下青椒丝,西红柿块大火翻炒,青椒炒至断生即可
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最简单的红烧茄子做法
1、将茄子去蒂后切成条状,五花肉切成细丝。2、辣椒切片,大蒜拍碎备用。3、热油锅,将茄子下锅快速炸至表皮微皱即捞出。4、锅中留少许油,先爆香辣椒和大蒜,接着加入肉丝翻炒至变色。5、放入炸好的茄子,加入适量的酱油、糖、料酒调味,快速翻炒均匀后即可出锅,摆盘上桌。
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
红烧茄子的做法
步骤1 食材:茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根。调味料:食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。步骤2 茄子切长条、小米椒切片。步骤3 蒜切末、姜切末、小葱切葱花。步骤4 热锅倒油、油温7成热时、放入茄子、炸至微焦、捞出。步骤5 锅里留少许...
红烧茄子的做法 最正宗的做法
1 首先将茄子切成小段,如下图所示。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎,如下图所示。步骤step 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒,两小勺的生抽,三小勺的醋,白糖三小勺,清水五小勺和一点淀粉,搅拌均匀,如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄,如下图所示。步骤step 5 接着锅中放入少...
红烧茄子这道美食,都需要哪些制作技巧?
其实,做红烧茄子,可减少油炸这一步,我们首先将茄子切成块儿后,放入少许食盐搅拌均匀,腌制片刻,杀出里面过多的水分,烧之前将水挤出去,再撒入少许淀粉拌匀,放锅里小火把它煎熟、煎软,然后再进行烧制,这样做的红烧茄子,味道和口感不比油炸的差,主要是少油,更健康。以上是“红烧茄子这道美食...
家常红烧茄子的做法
1、所需材料:茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。2、将茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。3、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。4、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒至熟烂然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉,再...
红烧茄子简单的做法
红烧茄子简单的做法 红烧茄子做法一原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。做法:1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1...
家常菜「红烧茄子」里的茄子需要油炸吗?
【红烧茄子】里的茄子需要油炸,具体做法如下:主料 茄子2条、姜适量、葱适量、蒜头适量、茂德公香辣酱1勺 辅料 盐适量、生抽适量、鸡粉适量、生粉适量 红烧茄子的做法步骤 1 葱洗净切段,干辣椒冲水后切段,姜蒜切碎 2 茄子冲洗后擦干表面水份,然后切成块 3 锅内热油后放入茄子大火炸到金黄色 4 ...
红烧茄子的家常做法
1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上盐腌制10-20分钟。2、青椒和西红柿清洗干净后切块;大蒜若干,一部分切片,一部分切末。3、将腌制好的茄子用力攥一下水分,这样可以让茄子少吃油。4、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香。5、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软。6、...
百吃不厌的红烧茄子的做法是什么呢?
红烧茄子时,不要直接炒,多加哪几步,茄子好吃又不油腻呢?
第一,最先腌渍出茄子里边水分;第二,用面粉包囊茄子。多多这俩流程茄子不吸油,吃着也不会那么油腻感。很多人做烧茄子的时候也会放进一些马铃薯,做出来的菜称为地三鲜,它的口感也很好吃。方法是什么在炸茄子后将土豆条也放进锅里面炸得表面金黄捞出来,接着再炒菜的情况下将茄子、马铃薯和辣椒...