脱骨鸡爪的做法
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发布时间：2022-02-25 12:24
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时间：2022-02-25 14:44
用料
鸡爪 6只
木耳 10朵
洋葱 1/2个
胡萝卜 1/4根
香菜 1小把
调味料 白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克
熟芝麻 少许
凉拌脱骨鸡爪的做法
鸡爪脱骨（后附脱骨方法）；木耳泡发；洋葱切丝；胡箩卜切丝；香菜取杆切成段；
取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀；
木耳焯水1分钟，过凉开水；洋葱焯水10秒钟，过凉开水；胡萝卜丝用少许油煸炒至软；所有配菜加上准备好的脱骨鸡爪，淋上调味料，撒上熟芝麻拌匀，腌制1小时以上食用更入味。
鸡爪脱骨：
鸡爪清洗干净后，先进行浸泡处理；用加有葱、姜、料酒（白酒、啤酒）的水，浸泡3～4个小时，泡出血水使鸡爪更白净；
将浸泡好的鸡爪放入沸水锅中氽烫，大火滚5～6分钟；撇去浮沫，改小火加盖再焐5～6分钟；捞出后迅速用冷水降温，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键；
接着开始脱骨，左手拿住鸡爪，使鸡爪掌心向下；右手持小刀，用刀尖在鸡爪的三根趾背上各划一刀；然后掐去鸡爪的趾尖，顺着划开的刀口，捏住鸡爪趾骨，把每一段关节骨扭断取出；照此法把鸡爪骨全部拆除，再以同样方法取出鸡爪脚踝处的大骨。网上有脱骨鸡爪的视频，可以搜来一看。
鸡爪脱骨后，再用清水浸泡1～2小时，改刀用于各种口味的烹调。如果一次用不完，可放入冰箱冷藏，但千万不能冷冻，否则会影响其脆爽的质感。
泡椒脱骨鸡爪的家常做法
把美甲后的鸡爪冷水放入锅中 大火煮五分钟小火焖十二分钟 捞出来放入冷水盆中这样方便脱骨而且肉质比较筋道 凉过的鸡爪脱骨比较方便十四只鸡爪用了50分钟 把所有调料都放入一个碗中加一碗凉白开 切两片柠檬把所有的材料都放到保鲜盒里放进冰箱腌六个小时酸辣开胃的泡椒柠檬鸡爪就做好啦 ...
鸡爪的做法怎么脱骨
1、将鸡爪切除指甲，把鸡爪放入锅中，倒入姜片和料酒。2、开大火煮沸后取出放入到盆中。3、倒入少许酱油，翻拌均匀，便于上色。4、将鸡爪放到油锅中炸至表皮收紧，色泽金黄后取出。5、放入冰水中浸泡30分钟，锅中加少许油，下入香料和食材。6、加入清水、浸泡好的凤爪，盖上盖子煮30分钟即可。鸡爪脱...
凉拌脱骨鸡爪的做法
1、鸡爪脱骨（后附脱骨方法）；木耳泡发；洋葱切丝；胡箩卜切丝；香菜取杆切成段；2、取小碗，加入白糖1勺、辣椒油1大勺、陈醋1大勺、美极鲜酱油1大勺、花椒油1小勺、松子油1小勺、盐2克、味精1克调匀；3、木耳焯水1分钟，过凉开水；洋葱焯水10秒钟，过凉开水；胡萝卜丝用少许油煸炒至软；所...
怎么制作简单的无骨鸡爪
3、做法：（1）如图准备食材：鸡爪、葱姜、花椒、小米椒、杭椒、香菜、姜末、蒜末、柠檬片。（2）鸡爪剪掉指甲，葱、姜、花椒、料酒，一同放入锅中。（3）煮10分钟捞出，放入冰水中冷却。（4）鸡爪背部划刀，脱骨。（5）调料汁：生抽2勺、蚝油2勺、陈醋3勺、白糖2勺、盐适量、油泼辣子3勺、麻...
红烧脱骨鸡爪窍门
1、原料：鸡爪、大蒜、豆瓣酱、葱、八角、花椒、辣椒、料酒。2、做法步骤：鸡爪处理干净对半切，冷水下锅加入料酒煮6分钟左右。用清水冲洗干净。3、锅中热油煸香辣椒八角蒜花椒。加入一勺豆瓣酱炒出红油。4、倒入鸡爪翻炒。加入清水盐煮收汁。大火收汁即可。
脱骨凤爪的做法
1、首先先准备好适量鸡爪，然后把鸡爪洗干净。2、再将指甲剪掉，这样煮的时候，鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来。3、洗净之后，冷水下锅，撇掉血沫子，盛出备用。4、煮好的鸡爪捞出放入凉水后，然后用刀脱骨。5、锅里放油，烧热后加入蒜到锅里，爆出香味。6、然后加入辣椒酱、酱油、...
脱骨鸡爪做法
无骨鸡爪是怎么脱骨的
无骨鸡爪脱骨及做法如下：工具／原料：黄柠檬1个、百香果1个、大蒜1头、姜1块、小葱4棵、胡萝卜半根、醋5毫升、生抽5毫升、盐2克、凉白开半杯、冰水1杯。1、鸡爪剪掉趾甲，清洗干净。2、入凉水锅中，放几片姜。3、盖上盖子，大火煮开后转中火煮20分钟。4、煮到腿骨处微微有些破皮的状态。...
脱骨泡凤爪做法
首先，将鸡爪放入沸水中焯水，以去除腥味和杂质。捞出后，将鸡爪放入清水中，加入适量料酒、葱段和姜片。大火烧开后转小火，保持水微沸，盖上锅盖，焖煮大约10分钟，直到鸡爪变得油润饱满且能用筷子轻松穿透即可捞出，用冷水冲洗冷却。鸡爪冷却后，进行脱骨步骤。沥干水分，左手持鸡爪，掌心向下，右手用...
去骨蒜蓉鸡爪的做法
1、准备材料：脱骨熟鸡爪350克、红辣椒适量、葱、姜、黄酒各少许；2、准备调料：蒜茸酱4小匙、味精1／2小匙、蒜泥少许、葱油1小匙；3、将红辣椒用清水冲洗干净，然后用刀切成碎粒备用；4、将备好的脱骨鸡爪(可在超市或市场中购买)和碎红辣椒盛入容器中加入蒜茸酱、味精、蒜泥、葱油等调料翻拌均匀...
